Простий спосіб засолювання груздів під гнітом
Любителі «тихого полювання» напевно чудово знають про метод засолювання груздів під гнітом. Його основний плюс в тому, що гриби, засолені таким способом надалі можна буде гасити, смажити і маринувати.
Час готування: 1 місяць.
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 8-10.
Інгредієнти:
Грузді – 2 кг
Сіль – 4 ст. л.
Перець чорний горошком – 15 шт.
Перець запашний горошком – 5-8 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Кріп – 5 гілок.
Вода – 1 л
Олія соняшникова – 100 мл
Листя смородини – 10-15 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Грузді очистіть від лісового сміття, промийте і замочіть в холодній воді на 2 доби, періодично міняйте воду. Вимочені грузді відваріть два рази по 15 хвилин після закипання, щоразу заливаючи нову воду.
Крок 2. В іншій каструлі приготуйте розсіл. Влийте воду, додайте сіль, чорний і запашний перець горошком, гвоздику, кріп і лавровий лист, доведіть розсіл до кипіння.
Крок 3. Гриби відкиньте на друшляк і зачекайте, поки стече вода.
Крок 4. На дно емальованої каструлі викладіть спеції з розсолу, наверх покладіть грузді, залийте їх розсолом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Зверху розкладіть листя смородини або хрону, встановіть гніт. Приберіть гриби в прохолодне місце на 4 діб.
Крок 5. Потім щільно укладіть гриби в стерилізовану банку, залийте розсолом і влийте зверху соняшникову олію. Закрийте банку капроновою кришкою і приберіть її в прохолодне місце. Гриби будуть готові до вживання через 30 діб.
Приємного апетиту!
