Адигейський сир з молока з лимонною кислотою
Зараз на прилавках магазинів така різноманітність сирів, що очі розбігаються і важко зробити вибір. Однак, мода на домашні сири не пройде ніколи. Ми пропонуємо вам приготувати смачний адигейський сир з натурального домашнього молока.
Час готування: 10 годин.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 5-6.
Інгредієнти:
- Молоко – 2 л
- Сироватка молочна – 0,5 л.
- Кислота лимонна – 0,5 ч. л.
- Сіль велика – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Молоко влийте в каструлю і поставте на середній вогонь.
2. У сироватці розчиніть лимонну кислоту.
3. Коли молоко прогріється до 95 градусів, влийте сироватку з лимонкою. Буквально через хвилину молоко почне згортатися.
4. Коли сироватка стане прозорою, злийте вміст каструлі на друшляк, застелене марлею. Сирну масу відіжміть і викладіть в ємність, утрамбуйте.
5. Зверху на сирну масу встановіть гніт і поставте в холодильник на 5-6 годин.
6. Після закінчення зазначеного часу, вийміть сир, відлийте сироватку, що залишилася в каструлі від сиру, всипте сіль, гарненько розмішайте її, щоб вона повністю розчинилася.
7. Після цього сир необхідно помістити в сольовий розчин на 3-4 години.
8. Вийміть адигейський сир з розчину, просушіть і можна їсти.
Приємного апетиту!
