Простий і смачний рецепт баклажанів з овочами на сковороді
Рецепт приготування баклажанів, тушковані з овочами на сковороді, зовсім нескладний. Для того, щоб це нехитре блюдо вийшло апетитним, ситним і ароматним, вам знадобляться свіжі сезонні овочі, зазначені в рецепті, свіжа зелень і спеції за вашим смаком, а також приблизно годину вільного часу.
Склад:
- Перець солодкий – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Баклажани – 400 гр.
- Кабачки – 400 гр.
- Томати – 300 гр.
- Сіль – за смаком.
- Зелень свіжа – за смаком.
- Спеції для овочів – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
Крок 1. Баклажани краще тушкувати молоді, з дрібними насінням. Наріжте їх кубиками, попередньо вимивши і прибравши хвостики.
Крок 2. Присипте кубики сіллю і розмішайте, щоб дати вийти гіркоти за 30-40 хвилин.
Крок 3. Поки баклажани віддають надлишок гіркоти, наріжте кабачки також кубиками. Великий плюс молодих кабачків – у них не потрібно зрізати шкірку і видалити насіння, у більш зрілих кабачків це доведеться зробити.
Крок 4. Очищений цибулю наріжте на четвертинки кілець або на кубики.
Крок 5. М’ясистий солодкий болгарський перець – 2-3 штуки (бажано – різнокольоровий) вимийте і очистіть від насіння.
Крок 6. Наріжте його великими кубиками.
Крок 7. Помідори промийте, обшпарте окропом, зробивши хрестоподібний надріз зверху.
Крок 8. Очистіть помідори від шкірки і наріжте кубиками або часточками.
Крок 9. Баклажани промийте під проточною водою і дайте їй стекти (використовуйте друшляк).
Крок 10. Обсмажуйте шматочки баклажанів в розігрітій сковороді на помірному вогні до рум’яної скоринки. Перемішуючи час від часу.
Крок 11. Потім викладіть в миску обсмажені баклажани, а в цьому ж маслі обсмажте кабачки, також до появи гарної скоринки. Якщо потрібно, додайте в сковороду ще трохи олії.
Крок 12. Після того, як готові шматочки кабачків ви викладіть в миску до баклажанів, обсмажуйте тут же солодкий перець до рум’яності.
Крок 13. Далі поверніть в сковороду до перцям обсмажені кабачки, баклажани, додайте цибулю і томати, підсолити і поперчіть овочі за смаком.
Крок 14. Перемішайте овочі і тушкуйте чверть години або трохи менше до повної готовності.
Крок 15. Готові тушковані баклажани з овочами можна присипати рубаною зеленню. Подавайте їх до столу гарячими або теплими.
Приємного апетиту!
Порада: щоб приготувати це блюдо максимально швидко, можна обсмажувати кабачки, баклажани і болгарський перець одночасно на трьох різних сковородах, а потім довести овочі до готовності, переклавши в одну велику сковороду разом з томатами та цибулею, як і зазначено в рецепті.
