М’яка і ароматна куряча бастурма на коньяку
Спеції в поєднанні з коньяком надають м’ясу особливого смаку. М’ясна нарізка ідеально підійде до святкового столу і стане хорошою закускою до пива.
Час готування – 3 діб.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій: 2.
Склад:
- Грудка куряча – 2 шт.
- Сіль (велика) – 1,5 ст. л.
- Цукор – 0,5 ст. л.
- Паприка – 4 ст. л.
- Хмелі-сунелі – 2 ст. л.
- Коньяк – 50 мл
- Часник – 5 зуб.
- Червоний перець – за смаком.
- Чорний перець – за смаком.
Процес приготування:
1. Куряче м’ясо очищають ножем від плівок і зайвих жилок. Ретельно промиваємо його й обсушуємо. Потім висипаємо сіль, цукор, паприку і хмелі-сунелі на тарілку.
2. Вливаємо 50 мл коньяку в суміш.
3. Гарненько перемішуємо до єдиної маси.
4. Промиту і обсушену курку починаємо вмочати в рідині. Стежимо за тим, щоб схопилися всі боки курки
5. Викладаємо філе в контейнер для їжі, накриваємо плівкою. Ставимо в холодильник, на плівку розміщуємо вантаж. Залишаємо м’ясо на добу.
6. Через 24 години дістаємо курку і промиваємо. Просушуємо і обмазуємо заздалегідь приготовленою сумішшю з чорного і червоного перцю, видавленого часнику.
7. Загортаємо грудку в марлю і вивішуємо на балкон (можна в сушарку для риби) на 2 або 3 дні.
8. Готову бастурму звільняємо від марлі, нарізаємо і в підготовленому заздалегідь страву подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
