Білково-заварний крем для квітів на торті
Ідеальний крем для формування квітів на торті – білково-заварний. Він неймовірно зручний у роботі. При правильному приготуванні продукт буде добре і довго тримати потрібну форму.
Час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Порцій – 400 гр.
Склад:
- Яйце – 3 шт.
- Вода – 70 мл
- Цукор – 1 склянка
- Кислота лимонна – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Використовувати будемо тільки білки.
Крок 2. Тепер займемося приготуванням сиропу. Воду з цукром відправляємо в каструлю.
Крок 3. Ставимо заготовку на вогонь. Варимо до розчинення цукру. Після кипіння, зменшуємо вогонь.
Крок 4. Варимо близько 10 хвилин. Готовність перевіряємо наступним чином: невелику частину масу опускаємо в склянку з холодною водою.
Крок 5. Якщо сироп можна скачати в кульку, значить він готовий.
Крок 6. Повертаємося до білків.
Крок 7. Збиваємо їх до пишної білої піни.
Крок 8. У готовому сиропі розмішуємо лимонну кислоту, після продукт вливаємо до білків тонким струменем.
Крок 9. Збиваємо масу до повного охолодження – близько 15-20 хвилин.
Крок 10. Крем не повинен стікати або капати з ложки.
Крок 11. Ніжний домашній крем для прикраси готовий. Для роботи з ним використовуйте кондитерський мішок з насадками.
