Простий і смачний рецепт дорадо в солі в духовці
Завдяки соляному «панцира» риба виходить дуже ніжною, соковитою і ароматною. Дорадо вбирає в себе рівно стільки солі, скільки потрібно, при цьому утримує всі «корисності» і «смакоту» риби всередині.
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 40 хв.
Кількість порцій – 2.
Інгредієнти:
- Дорадо – 2 шт.
- Сіль кам’яна – 1,2 кг
- Білок яєчний – 3 шт.
- Приправа для риби – на смак.
- Лимон – ½ шт.
- Петрушка – за смаком.
- Лайм – 1 шт.
- Розмарин свіжий – 1-2 гілочки.
- Часник – 2 зуб.
- Помідори черрі – за смаком.
Процес приготування:
1. Рибу очищаємо від луски і розрізаємо черевце від хвоста до голови. Потрошимо тушки, видаляємо плавники і зябра. Голову залишаємо. Промиваємо рибу зовні і зсередини прохолодною водою, а потім обтираем паперовим рушником.
2. Приступимо до приготування соляний «подушки». Для цього змішуємо необхідну кількість солі з приправою для риби. В окрему миску вбиваємо яйця, відокремлюючи при цьому білки від жовтків. Жовтки покласти в іншу ємність. Виделкою або вінчиком збиваємо білки і виливаємо їх в суміш з солі і приправи. Перемішуємо масу руками. При необхідності, якщо маса вийшла злегка сухуватою, її можна розбавити водою.
3. Вимиваємо лимон і розрізаємо його навпіл. З однієї частини лимона видавлюємо сік і збризкуємо їм рибу. Присмачую її сіллю і приправами.
4. Споліскуємо розмарин і лайм проточною водою. Позбавляємося від вологи. Нарізаємо лайм тонкими скибочками. Зубки часнику відокремлюємо від лушпиння і раздавливаем плоскою стороною ножа. Закладаємо всередину риби розмарин, лайм і часник.
5. Розстилаємо на деку аркуш паперу для запікання. Відміряємо третину від соляної маси і викладаємо її поверх паперу. Розподіляємо соляну «подушку» по поверхні аркуша. Викладаємо рибу на соляний пласт і зверху покриваємо її рештою соляної маси.
6. Розігріваємо духовку до 230 градусів. Ставимо деко з рибою всередину духовки і залишаємо на 25 хвилин. Готове блюдо викладаємо на тарілку і акуратно розбиваємо соляну кірку ножем або ложкою.
Приємного апетиту!
