Элеш – це традиційне блюдо татарської кухні, яка користується величезною популярністю по всьому світу, але нехай вас це не дивує, бо як нічого подібного ви не знайдете ніде! Элеш являють собою невеликі круглі пиріжки з м’якого рум’яного тіста і з ситної, неймовірно ароматною начинкою, що складається з кубиків соковитого курячого м’яса і картоплі. Також деякі кулінари додають дрібно подрібнений ріпчаста цибуля і спеції.
Элеш з куркою та картоплею по-татарськи
Элеш з куркою та картоплею по-татарськи – це невеликі круглі пиріжки, які підкорять вас своїм тонким і рум’яним тестом, а також ситної і неймовірно соковитою начинкою. І якщо ви не знаєте, як урізноманітнити щоденне меню, то цей рецепт для вас!
Інгредієнти на
8 порц.
- Для тіста:
- Сметана 4 ст. л.
- Молоко коров’яче 6 ст. л.
- Яйце куряче 2 шт.
- Борошно 450 гр.
- Сіль 1 ч.л.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Масло вершкове 50 гр.
- Для начинки:
- Куряче філе 300 гр.
- Картопля 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сіль ½ ч. л.
- Перець чорний мелений ¼ ч. л.
- Додатково:
- Жовток 1 шт.
Процес приготування:
- Элеш по-татарськи з куркою та картоплею готується дуже просто. У чашу, зручну для вимішування наливаємо молоко і викладаємо сметану.
- Вбиваємо яйця і расколачиваем віночком.
- Всипаємо ½ частину борошна і ретельно перемішуємо.
- Підливаємо в масу розтоплене вершкове масло – заважаємо.
- Вводимо розпушувач, сіль і борошно (пару жмень борошна залишаємо для подальшої роботи з продуктом).
- замішуємо Руками тісто на робочій поверхні, припудреним борошном. Грудку тіста прикривають серветкою і залишаємо в спокої на 15 хвилин.
- Не гаючи часу, шар за шаром знімаємо лушпиння з цибулі, дрібно нарізаємо.
- Картоплю чистимо, обполіскуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
- Аналогічно картоплі, подрібнюємо птицю.
- Складові начинки змішуємо в мисці з додаванням меленого перцю і солі.
- «Свіже» тісто розділяємо на 4 сегменти.
- Кожен фрагмент ділимо ще на дві частини, в співвідношенні 1/3 і 2/3.
- Шматочки тіста більшого розміру розгортаємо в коржик середньої товщини.
- У центр кладемо начинку.
- Краю коржі піднімаємо догори, як показано на фото.
- Прикриваємо начинку маленьким шматочком тесту, розкатаним в коло, скріплюємо.
- Напівфабрикати викладаємо на пекарську папір і промазуємо жовтком, випікаємо при температурної позначки в 170 градусів на протязі 60 хвилин.
- Апетитні элеши перекладаємо з дека в тарілку і злегка остуджуємо.
- Знімаємо пробу і насолоджуємося. Приємного апетиту!
