Галушки з сирої тертої картоплі
Пропонуємо приготувати галушки за давнім традиційним литовському рецептом. Ви можете використовувати їх як додаток до першого страви або як самостійне друге блюдо.
Час готування – 1 ч.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 2.
Склад:
- Картопля– 8 шт.
- Крохмаль картопляний– за смаком.
- Сіль– за смаком.
- мускатний Горіх– 1 щіпка (за бажанням).
Процес приготування:
1. Заздалегідь відварюємо дві картоплини прямо в шкірці. Потім даємо їм охолонути і знімаємо розварену шкірку. Товкачкою розминаємо картоплю до стану пюре.
2. Залишилися картоплини позбавляємо від шкірки за допомогою ножа. Ретельно промиваємо їх проточною водою і натираємо на дрібній тертці, щоб вийшло пюре.
3. На подвійний шар марлі викладаємо сирої терту картоплю і вичавлюємо зайвий сік в глибоку ємність. Даємо рідини настоятися, а потім обережно зливаємо її в раковину. Залишився на дні ємності крохмаль залишаємо.
4. У глибокій мисці змішуємо тертий сиру картоплю, пюре з відварної картоплі, крохмаль (повинно бути 2 столових ложки, якщо мало крохмалю, доповнюємо масу сухим). Додаємо сіль за смаком і мускатний горіх за бажанням. Змішуємо інгредієнти.
5. З отриманого тесту скачуємо кульки невеликого розміру (як волоський горіх). Потім палець в крохмаль і робимо по центру кульок поглиблення.
6. Вливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння на плиті. Підсолюємо рідину і поміщаємо в неї галушки. Варимо їх 15 хвилин до повної готовності. Зливаємо воду в раковину, використовуючи друшляк, або дістаємо галушки з бульйону з допомогою шумівки. Подаємо на стіл з соусом.
Приємного апетиту!
