Гороховий суп з копченими реберцями – одне з найсмачніших перших блюд для сімейного обіду. Інгредієнти прості, доступні і бюджетні, але суп них завжди апетитний і з насиченим смаком копчених реберець, хоча вариться він не швидко. Для супу важливо вибрати свіжі реберця, горох підходить будь-який, а інші інгредієнти додаються згідно з обраним рецептом.
Ророховый суп з копченими свинячими реберцями і картоплею
У багатьох сім’ях постійно готують супи в різних варіантах, а в холодну пору року дуже актуальне гарячий ситний суп, який в цьому рецепті будемо готувати з сухого гороху, копчених свинячих реберець і картоплі. Класичний набір овочів для такого супу – картопля, цибуля та морква. Горох вибираємо жовтого кольору і колотий, щоб краще розварився. Свинячі реберця беремо гарячого копчення.
Інгредієнти на
5 порц.
- Ребра свинячі копчені 500 гр.
- Вода 2.5 л.
- Горох 250 гр.
- Картопля 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Селера 1 гілка
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль за смаком
- Зелень 1 жменя
- Масло рослинне 3 ст. л.
Процес приготування:
- Гороховий суп з копченими реберцями зварити дуже просто. Колотий горох заздалегідь і не менш ніж на 3 години замочується в холодній волі. Потім на друшляку промивається і залишається для стікання зайвої рідини.
- Реберця ополіскують холодною водою і по міжреберних проміжків нарізаються шматочками.
- У каструлю наливається 2,5 літра чистої води і покласти реберця, очищені і промиті цибулина, одна морквина і стебло селери. Бульйон на великому вогні доводять до кипіння, шумівкою знімається з поверхні піна і суп вариться на невеликому вогні протягом 30 хвилин.
- За закінчення цього часу всі інгредієнти з бульйону витягуються. Потім в бульйон перекладається підготовлений горох і варять 1 годину. У реберець м’ясо відділяється від кісточки і дрібно нарізається, і перекладається назад в каструлю, але цей крок можна пропустити і залишити реберця з м’ясом.
- Другі очищені цибулина і морква дрібно нарізати шматочками довільної форми.
- Ця овочева нарізка трохи обсмажується до легкого рум’яного кольору на розігрітому рослинному маслі.
- Картопля очищається, промивається і нарізається кубиками або брусочками. Горох пробується на ступінь разваренности, що регулюється часом варіння. У бульйон до гороху перекладається картопляна нарізка, зажарка з цибулі і моркви, доливається вода до потрібної кількості, насипається сіль за смаком, кладуть лавровий лист і суп вариться до повної готовності картоплі.
- У зварений суп насипається жменю зелені. Вогонь вимикається. Суп залишається під закритою кришкою на 15 хвилин для настоювання.
- Приготований гороховий суп з копченими реберцями розливається по тарілках і подається до обіду. Приємного апетиту!
