Лагман на багатті в казані — це чудове блюдо, по більшій мірі популярне серед народів Середньої Азії. Лагман являє собою гаряче блюдо з локшини, приготовленої особливим способом. Локшину витягають руками, отримуючи з шматка тіста довгу нитку. Лагман, приготовлений на вогнищі, привносить під час трапези особливу атмосферу. Страви, виконані на багатті, ні з чим не можна порівняти за своїм незвичайного смаку. Гарячий лагман з м’ясом і достатком овочів зігріває і насичує. Існує велика кількість варіацій цього чудового блюда, але я вам розповім про своїх фаворитів.
Класичний лагман з свинини в казані на вогнищі
Класичний лагман з свинини в казані на вогнищі з’їдається миттєво. Збалансоване гаряче блюдо, ніж-то нагадує наваристий суп, не може залишити байдужим жодного людини. Апетитне частування рясніє яскравими фарбами овочів і радує око.
Інгредієнти на
6 порц.
- Свинина 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Картопля 2 шт.
- Перець болгарський 2 шт.
- Морква 2 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Часник за смаком
- Локшина для лагмана 300 гр.
- Масло рослинне 100 мл
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Зелень за смаком
Процес приготування:
- Півкілограма свіжої свинини промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Наріжте шматочками.
- Баклажан, болгарський перець і моркву вимийте. Баклажан і моркву почистіть від шкірки овочечисткою і наріжте досить крупно. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і серцевини, наріжте
- Заздалегідь розведіть вогнище, щоб не витрачати дарма час. Встановіть казан і налийте рафінована олія. Закиньте шматочки свинини і підрум’яньте з усіх боків до карамельного кольору.
- Цибулини звільніть від лушпиння, сполосніть і довільно наріжте. Відправте до румяному м’яса і теж обсмажте до прозорості.
- Картопля промийте під водою і почистіть від шкірки овочечисткою. Наріжте, як вам подобається, і складіть в казан. Час від часу помішуючи вміст, обсмажте.
- Слідом відправте моркву, болгарський перець і баклажан. Перемішайте і обсмажте все разом. Поки овочі готуються, почистіть часник за смаком додайте в казан. При бажанні подрібніть зубчики через часникодавку.
- Щедро посоліть і поперчіть овочі. Потім налийте стільки води (краще всього заздалегідь підготовленого окропу), щоб овочі були повністю покриті нею. Спробуйте на сіль, при необхідності досоліть. Накрийте кришкою і готуйте, поки овочі не зваряться.
- Тим часом окремо зваріть лагманную локшину. У мене вже локшина відварити. Але можна приготувати її самостійно. Тоді буде ще смачніше, але довше за часом. Отже, розкладіть по тарілках готову локшину і залийте бульйоном з овочами і м’ясом. Улюблену зелень сполосніть і нарубаєте ножем. Яскравий апетитний лагман задекоріруйте зеленню і пригощайте друзів. Приємного апетиту!
