Засолювання груздів холодним способом
Засолювання груздів холодним способом – процес, який освоїть навіть дилетант. Засолювання грибів не забере багато часу, але не забуваємо, що перед самим процесом потрібно вимочувати грузді. Закуска виходить досить апетитною і ароматною, добре зберігається і чудово доповнює набридлу їжу, урізноманітнивши її.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порції – 1
Інгредієнти:
- Грузді – 5 кг
- Цукор-пісок – щіпка.
- Чорний перець горошком – 1 ч. л.
- Лист смородини – 6 шт.
- Часник – 1 головка.
- Сіль – 5 ст. л.
- Хрін – 2 корінця.
- Лавровий лист – 6 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Гарненько перебираємо грузді від лісового сміття, складаємо по містку каструлю і заливаємо холодною водою. Залишаємо замачиваться на дві-три доби. Двічі за добу, міняючи воду.
Крок 2. Вимочені гриби гарненько промиваємо й обсушуємо. Готуємо сіль без всяких добавок.
Крок 3. На 1 кілограм груздів припадає одна столова ложка солі. Беремо чисте емальоване відро, посипаємо сіллю.
Крок 4. Далі укладаємо шар з грибів капелюшками вниз і знову посипаємо сіллю.
Шик 5. Коли відро пусте, закриваємо тарілкою меншого діаметру. Встановлюємо гніт. Залишаємо просаливаться на добу.
Крок 6. Через добу утворюється велика кількість рідини.
Крок 7. Тепер готуємо запашні ароматизатори. Очищаємо коріння хрону і часточки часнику, нарізаємо скибочками.
Крок 8. Просолені грузді розкладаємо по стерильним банкам, прокладаючи між шарами часник і хрін, а також додаємо горошки перцю, листя і лаврушку. Намагаємося ущільнити гриби, при цьому, не пошкодивши їх. Пустоти заповнюємо розсолом.
Крок 9. Прикривають кришками, а під низ ставимо блюдце або тарілку, щоб при процесі бродіння рідину збиралася саме туди. Переміщаємо в холод на 30-40 днів.
Крок 10. Насолоджуємося дивовижною закускою або використовуємо для приготування інших апетитних страв. Приємного апетиту!
