Харчо з свинини з рисом і картоплею в домашніх умовах
Цей рецепт не є класичним варіантом грузинської страви, проте він дуже добре прижився в нашій кухні. Процес його приготування не займе у вас більше 3 годин. Зате в результаті ви отримаєте блюдо, яке з задоволенням будете їсти ще не один раз.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Порцій – 6.
Склад:
- Свиніна – 700 гр.
- Масло рослинне – для смаження.
- Рис білий – 100 гр.
- Картопля – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Морква – 1 шт.
- Помідори – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Хмелі-сунелі – за смаком.
- Зелень – за смаком.
Процес приготування:
1. Ретельно промиваємо свинину і просушуємо її паперовими рушниками з усіх боків. Нарізаємо м’ясо на невеликі шматки. Кладемо їх в каструлю і заливаємо холодною водою. Каструлю ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли закипить вода. Зменшуємо вогонь і варимо свинину протягом 40 хвилин. Періодично знімаємо піну, яка утворилася з допомогою шумівки або звичайної ложки. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, остуджуємо і ріжемо на невеликі шматочки. Не забудьте процідити бульйон через сито.
2. 100 грам рису кілька раз промиваємо. Заливаємо водою і даємо постояти протягом 20 хвилин. Потім переносимо рис в бульйон і знову доводимо його до кипіння. Після цього варимо все на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
3. Для харчо моєму цибулю і моркву. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо на невеликі кубики. Морква також очищаємо і натираємо на крупній тертці. Часник подрібнюємо за допомогою ножа або видавлюємо його пресів. Помідори необхідно ретельно вимити і очистити від шкірки. Нарізаємо помідори на маленькі шматочки.
4. Беремо дві середніх картоплі. Промиваємо під проточною водою. Очищаємо від шкірки за допомогою овочечистки і нарізаємо на кубики. Потім відправляємо картоплю в бульйон і доводимо його до кипіння. Після цього нам необхідно варити вміст каструлі на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
5. Розігріваємо сковороду і змащуємо олією. Викладаємо на неї нарізану цибулю, помідори, моркву і часник. Обсмажуємо овочі до того моменту, поки вони не стануть м’якими. Не забувайте постійно помішувати.
6. До обсмажених овочів додаємо 1 столову ложку томатної пасти. Перемішуємо отриману суміш і продовжуємо готувати заправку для харчо.
7. У каструлю з бульйоном ми перекладаємо шматочки свинини, готову томатну заправку і подрібнену зелень. Додаємо спеції: хмелі-сунелі, чорний мелений перець і сіль. Перемішуємо харчо і доводимо його до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо суп на протязі 10 хвилин. Коли страва буде готове, зніміть його з вогню і дайте настоятися.
8. Наливаємо харчо в глибоку миску. Це блюдо прикрашають різною зеленню, а також лимоном і маслинами. Суп настільки збалансований за смаком, що сподобається навіть вашим дітям. Приготувавши це блюдо один раз, ви точно захочете зробити його знову. Сідайте за стіл, і починайте пробувати, який результат у нас вийшов.
