Гостра ікра з буряка на зиму
Дуже смачна заготовка, яка складе конкуренцію аджике та іншим гострим закаткам. Солодкість буряків вдало поєднується з часником і гостротою перцю. Для повноти смаку також додаємо болгарські перці і помідори. Така ікра ідеально доповнить закуски з холодного м’яса, сала, птиці.
Час приготування: 1 годину.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 3 літра готової ікри орієнтовно.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Перець гіркий – 3-5 шт.
- Часник – 2 головки.
- Оцет столовий 9% — 100 мл
- Масло рослинне – 100 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 100 гр.
Процес приготування:
1. Буряк очищаємо від шкірки, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматками.
2. Болгарські перці промиваємо, звільняємо від насіння і плодоніжки, ріжемо на шматки.
3. Гіркий перець промиваємо, зрізаємо плодоніжку. Насіння залишаємо.
4. Помідори промиваємо, обсушуємо, вирізаємо слід від плодоніжки. Ріжемо на шматки.
5. Всі підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку. Часник очищаємо від лушпиння. Промиваємо, обсушуємо і також пропускаємо через м’ясорубку.
6. Ємність з овочевою масою ставимо на плиту. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Доводимо до кипіння. З моменту закипання варимо ікру на великому вогні сорок п’ять хвилин. Помішуємо, щоб не пригоріла.
7. Після закінчення часу варіння вливаємо в ікру оцет і рослинне масло, перемішуємо і варимо ще п’ятнадцять хвилин.
8. Гарячу ікру розливаємо по сухим стерилізованим банкам. Закручуємо сухими стерильними кришками. Зберігаємо ікру в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
