Кабачково-баклажанна ікра шматочками на зиму
Кабачково-баклажанна ікра шматочками на зиму виходить яскравою і цікавою за смаком. Її можна подавати до гарячих м’ясних і рибних страв в якості соусу. Для заготівлі на тривале зберігання обов’язково використовуйте перевірений рецепт з нашої збірки.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 2,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Баклажани – 1,5 кг
- Морква – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Паста томатна – 100 гр.
- Помідори – 5 шт.
- Часник – 8 зубчиків.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Оцет столовий – 1,5 ст. л.
- Масло рослинне – 200 мл
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Перець духмяний горошок – 4 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування кабачково-баклажанної ікри шматочками на зиму. Промиваємо кабачки ріжемо невеликими акуратними кубиками.
Крок 2. Тушкуємо овоч у великій і широкій сковороді на рослинному маслі до м’якості та легкого рум’янцю.
Крок 3. Такими ж кубиками нарізаємо баклажани. Якщо хочете прибрати гіркоту овоча, то присипте його невеликою кількістю солі і залиште на час.
Крок 4. Обсмажуємо баклажани на олії до м’якості.
Крок 5. Очищаємо цибулю й ріжемо його дрібними кубиками.
Крок 6. Натираємо на тертці очищену моркву.
Крок 7. Обсмажуємо цибулю з морквою до м’якого стану.
Крок 8. Яким зручним способом подрібнюємо часник.
Крок 9. Промиваємо помідори і ріжемо невеликими кубиками.
Крок 10. Викладаємо часник з помідором до цибулі з морквою.
Крок 11. Прибираємо овочі в сторону сковороди і вливаємо томатну пасту.
Крок 12. Прогріваємо пасту, після вмішуємо її в овочі. Смажимо все разом близько 3-4 хвилин.
Крок 13. Всі обсмажені овочі з’єднуємо в одній каструлі. Доповнюємо сіллю, цукром, спеціями і оцтом.
Крок 14. Перемішуємо, доводимо до кипіння і після тушкуємо близько 35-40 хвилин.
Крок 15. Розподіляємо частування по стерилізованим банкам і закатуємо. Перевертаємо, закутуємо і залишаємо до охолодження.
Крок 16. Кабачково-баклажанна ікра шматочками на зиму готова. Можна відносити на зберігання!
