Огіркова ікра з помідорами на зиму
Огіркова ікра з помідорами на зиму – відмінний спосіб використовувати овочі, які непридатні для консервування в цілому вигляді. Закачування виглядає досить апетитно і яскраво. Зазвичай закуску я готую з решти овочів в кінці сезону. Ікру їдять, намазавши на батон або булочку, або поєднуючи з основними стравами.
Час готування – 1 ч. 00 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Морква – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Помідори – 500 гр.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Томатний сік – 100 мл
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Олія соняшникова – 5 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо продуктовий набір. Промиваємо та очищаємо овочі. Для ікри підійдуть примірники різної величини і форми. Плоди можуть бути з вадами, але такими, щоб їх можна було видалити.
Крок 2. Цибулини подрібнюємо ножем, а морквину тремо на тертці. Для економії часу та зручності, компоненти допускається прокрутити з допомогою комбайна або іншого кухонного агрегату. Закуска в нарізаному чи перемолотом вигляді практично не відрізняється за смаком, відмінність лише в текстурі.
Крок 3. Промитий перець звільняємо від нутрощів і нарізаємо кубиками. Вимиті помідори позбавляємо від плодоніжок і рубаємо дрібніші. На розсуд позбавляємося від шкірки, обшпаривши плоди.
Крок 4. Чисті огірочки тремо на тертці, злегка віджимаємо. Якщо примірники перерослі, зчищають загрубевшую і пожовклу шкірку.
Крок 5. Підготовлені компоненти обсмажуємо на промасленим сковороді 10 хвилин. Після вливаємо томатний сік, солимо і сахарим. Проварюємо півгодини. За кілька хвилин до готовності вливаємо ложку оцту.
Крок 6. Заздалегідь готуємо склотару, перевіряємо на цілісність, промиваємо в содовому розчині, обполіскуємо і стерилізуємо. Розподіляємо огіркову ікру по ємностях.
Крок 7. Закатуємо простерилизованными кришками, перевіряємо, чи не підтікає чи заготовка. Поступово охолоджуємо під шубою з теплої ковдри.
Крок 8. Після охолодження переміщуємо огіркову закуску в комору. Використовуємо, як намазки, гарнір або навіть заправу для розсольника. Приємного апетиту!
