Імам Баялды – це апетитне і дуже ароматна страва Балканської кухні, яке являє собою скибочки баклажанів, фаршировані різними компонентами. У класичному варіанті приготування використовується часник, томати і цибулю, однак, цей продуктовий набір можна змінювати в залежності від ваших смакових уподобань. Заготовити таке блюдо на холодний період року зовсім непросто, а відкривши баночку, ви, напевно, не пошкодуєте про те, що в сезон витратили свій час на процес готування.
Імам баялды з баклажанів на зиму
Імам баялды з баклажанів на зиму – це неймовірно смачна страва, яке в дослівному перекладі означає: «імам проковтнув язик». Повірте, спробувавши цю закуску вперше, ви відчуєте саме таке почуття, бо поєднання інгредієнтів просто шалено апетитне!
Інгредієнти на
2.7 л.
- На 3 банки по 900 мл.:
- Баклажан 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Помідори 3 шт.
- Перець болгарський 3 шт.
- Часник 7 зуб.
- Петрушка 3 гілки
- Кріп 5 гілок
- Масло рослинне 50 мл
- Перець чорний мелений ¼ ч. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Оцет яблучний 6% 1 ч. л.
Процес приготування:
- Як заготовити імам баялды з баклажанів на зиму? Для прискорення процесу і власного зручності готуємо продуктовий набір.
- Баклажани обполіскуємо і ріжемо на кільця середньої товщини, щедро посипаємо сіллю і залишаємо на деякий час, щоб позбутися гіркоти.
- Через 10-20 хвилин обдаємо скибочки водою і віджимаємо від зайвої вологи.
- На розігрітому рослинному маслі підрум’янюємо баклажани з двох сторін.
- Видаляємо зайвий жир, перекладаючи баклажани на паперові рушники, складені в два-три шари.
- Очищену цибулину нарізаємо кубиками, м’якоть солодкого перцю – смужками.
- Болгарський перець обсмажуємо до утворення характерною скоринки і перекладаємо на окрему тарілку.
- Пасеруємо до прозорості цибульну нарізку.
- З томатів видаляємо шкірку, м’якоть пюрируем заглибним блендером.
- Подрібнюємо промиту зелень.
- Зубки часнику пропускаємо через прес.
- До смаженій луку переливаємо томатну масу, також додаємо зелень, часник і сіль. Тушкуємо кілька хвилин, вливаємо оцет і прибираємо з конфорки.
- У заздалегідь простерилізовану баночки шарами викладаємо обсмажені овочі, підливаючи соус.
- Наповнені ємності стерилізуємо на максимальній потужності мікрохвильовки 7-9 хвилин.
- Банки і закатуємо ставимо на кришки, обернувши в покривало до повного охолодження. Приємного апетиту!
