Як заготовити ікру з кабачків з помідорами на зиму?
Приготуємо кабачкову ікру з помідорами – відмінний спосіб пустити в хід овочевий урожай. Овочі спочатку обсмажимо окремо, а потім подрібнити через м’ясорубку, після чого уварим до густоти. Результат – ніжна, соковита ікра: смачно, ситно, бюджетно.
Час приготування: 1,5 години.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 3 літра готової ікри орієнтовно.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Цукор-пісок – 4 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 1 ст.
- Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Кабачки промиваємо і очищаємо від шкірки і насіння. М’якоть ріжемо кубиками. Обсмажуємо кабачки до м’якості в сковороді з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла. Обсмажуємо приблизно двадцять хвилин, поки овочі не стане м’яким.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо, промиваємо, нарізаємо дрібними кубиками. В окремій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, обсмажуємо в ньому цибулю, доки не стане прозорим – близько п’ятнадцяти хвилин.
3. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо, тремо на крупній тертці. Обсмажуємо в рослинному маслі в окремій сковороді.
4. Аналогічно поступаємо з помідорами: промиваємо їх, обсушуємо, ріжемо кубиками і обсмажуємо в окремій сковороді з рослинним маслом протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин.
5. Обсмажені овочі прокручуємо через м’ясорубку з дрібною решіткою. В отриману масу кладемо сіль, цукор і ставимо на плиту увариваться. Готуємо одну годину, не забуваючи помішувати, щоб ікра не пригоріла. У самому кінці варіння вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з плити.
6. Готову ікру розкладаємо по сухим стерильним банкам, закатуємо стерильними сухими кришками. Закутуємо в плед, перевернувши догори дном для перевірки герметичності, і даємо повністю охолонути в такому положенні. Прибираємо на зберігання в сухе прохолодне місце.
Приємного апетиту!
