Кабачкова ікра через м’ясорубку в домашніх умовах
Кабачкова ікра через м’ясорубку в домашніх умовах володіє насиченим смаком. Любителі овочевих страв не пропустять закуску. Бюджетне частування готується просто і доставляє масу позитивних емоцій. Якщо хочеться швидко перекусити, кабачкова ікра ідеальний варіант.
Час готування – 4 год 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 2,1 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 100 мл
- Часник – 2-4 зубчики.
- Помідори – 4 шт.
- Перець болгарський – 2-3 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти, зазначені в рецептурі. Кабачки можна брати як молоді, так і перерослі.
Крок 2. Болгарський перець добре промиваємо і звільняємо від насіннєвої коробки. Якщо використовуємо великі кабачки, тоді обрізаємо кінчики і очищаємо шкірку за допомогою овочечистки. Очищаємо моркву, цибулю і часник. При використанні кабачків-переростків необхідно вискоблити жорсткі насіння.
Крок 3. Моркву і цибулю ріжемо на шматки і перекручуємо через м’ясорубку. Перекладаємо в об’ємний таз. Присмачую рафінованою олією. Розміщуємо на плиті, попередньо встановивши помірного нагрівання. Готуємо, поки овочі не дадуть сік.
Шок 4. Тим часом перекручуємо через м’ясорубку кабачки, часник і солодкий перець. Перекладаємо масу в таз.
Крок 5. Промиті помідори звільняємо від плодоніжок і ділимо на часточки.
Крок 6. Прокручуємо томати через м’ясорубку.
Крок 7. Виливаємо томат до основних складових. Якщо посуд дозволяє, залишаємо в тазу. Я переливаю у високу каструлю. При частому помішуванні варимо близько 2-3 годин на мінімальній температурі. При необхідності видаляємо піну.
Крок 8. Через деякий час маса значно увариться. Приправляємо сіллю і перцем. Продовжуємо кип’ятити 10 хвилин.
Крок 9. Вливаємо оцет і доводимо до готовності протягом 3 хвилин.
Крок 10. Знімаємо каструлю з вогню.
Крок 11. Вимиті скляні ємності невеликого обсягу стерилізуємо, а кришки ошпарюємо окропом.
Крок 12. Наповнюємо банки, киплячої ікрою, притримуючи їх ганчірочкою, щоб не обпалити руки і закатуємо ключем.
Крок 13. Ставимо заготовки на кришки. Накриваємо пледом і чекаємо остигання. Переміщаємо загортання в льох на зберігання.
Крок 14. Дегустуємо кабачкову закуску. Приємного апетиту!
