Кабачкова ікра з помідорами, цибулею і морквою на зиму
Кабачкова ікра з помідорами, цибулею і морквою на зиму володіє приголомшливим смаком. Їсти таку заготовку суцільне задоволення. Ця дивовижна закуска чудово виручає зайнятих людей. З кабачковою ікрою не потрібно ніякого м’яса, просто зваривши макарони чи картоплю, виходить ситний і смачний обід.
Час готування – 3 ч. 50 хв.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 1,8 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Морква – 1 кг
- Сіль – за смаком.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Масло рослинне – 150 гр.
- Помідори – 1 кг
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Оперативно збираємо необхідні продукти.
Крок 2. Для ікри використовуємо як молоді, так і перерослі плоди. Добре промивши кабачок, позбавляємося від шкірки і при необхідності вичищаємо грубі насіння. Ріжемо на зручні шматочки.
Крок 3. У розпеченій промасленим сковорідці порційно обсмажуємо кабачки.
Крок 4. Кабачки повинні стати м’якими і злегка зарум’яниться.
Крок 5. Обсмажені овочі перекладаємо у високу каструлю з подвійним дном.
Крок 6. З цибулини зчищаємо лушпиння і рубаємо на кубики.
Крок 7. У сковороду наливаємо олію і пасеруємо цибулю до прозорості.
Крок 8. Тим часом з морквини знімаємо шкірку за допомогою овочечистки і подрібнюємо теркою.
Крок 9. Коли цибуля стане прозорою, закидаємо до нього моркву.
Крок 10. Тим часом вимиті помідори заливаємо киплячою водою.
Крок 11. Прибираємо з шкірку плодів.
Крок 12. Очищені помідори ріжемо на шматки і перекладаємо в чашу блендера, пробиваємо занурювальним проділом до стану пюре.
Крок 13. Виливаємо томатну масу до інших компонентів і подрібнюємо занурювальним агрегатом.
Крок 14. Орудуємо приладом до бажаної консистенції.
Крок 15. Знову розміщуємо на плиті, встановивши мінімальний нагрів, і проварюємо 2-3 години.
Крок 16. У завершенні кладемо сіль і перець. Вливаємо оцет і перемішуємо. Кип’ятимо пару хвилин.
Крок 17. Простерилізовані банки наповнюємо дивовижною закускою. Закручуємо баночки, укладаємо на бочок і відставляємо в сторону до повного охолодження. Зверху прикриваємо махровим рушником. На наступний день переносимо консервацію до інших запасів.
Крок 18. Не забуваємо продегустувати консервацію.
Крок 19. Насолоджуємося, намазавши на шматочок свіжого хліба. Приємного апетиту!
