Кабачкова ікра без оцту на зиму
Кабачкова ікра без оцту на зиму замінить будь ситний перекус і чудово доповнить будь-який гарнір, якщо ви дотримуєтеся посту. Овочеве частування готується просто і без особливих труднощів. Для виконання рецепта потрібні доступні продукти, які можна купити на ринку або виростити на власному городі.
Час готування – 1 ч. 10 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 0,5 л.
Склад:
- Кабачки – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 250 гр.
- Морква – 250 гр.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Масло рослинне – 80 мл
- Часник сухий – 1 ч. л.
- Томатна паста – 3 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо необхідні інгредієнти. Для ікри використовуємо молоденькі кабачки або плоди-переростки.
Крок 2. Молоді кабачки промиваємо, зрізаємо кінчики і нарізаємо кубиками. З цибулі і моркви очищаємо від лушпиння і шкірку. Подрібнюємо таким же чином. Якщо є спеціальне пристосування, це спростить весь процес.
Крок 3. У високу каструлю наливаємо дезодорована олія і прогріваємо на середньому вогні. У кипляче масло закидаємо морквину. При частому помішуванні обсмажуємо 5 хвилин.
Крок 4. Коли морква стане м’якою, додаємо порізану цибулю. Також готуємо 5 хвилин, не забуваючи заважати.
Крок 5. Після закінчення часу закладаємо кабачки. Додаємо цукровий пісок і солимо. Варимо 40 хвилин, прикривши кришкою. Щоб овочі не підгоріли, періодично перемішуємо масу. Мінімізуємо нагрівання.
Крок 6. Кабачки значно зменшаться в розмірах і виділять сік. Тепер кладемо томатну пасту і гранульований часник.
Крок 7. Прикривши кришкою, готуємо 5 хвилин, зрідка помішуючи.
Крок 8. Відключаємо вогонь, пробиваємо занурювальним приладом і подрібнюємо масу до бажаної консистенції. Після чого повертаємо каструльку на плиту і даємо покипіти 7 хвилин. Знову ж таки не забуваємо помішувати.
Крок 9. Промиті банки стерилізуємо над парою. Кришки ж кип’ятимо в окремій каструлі.
Крок 10. Притримуючи банки прихватками акуратно, щоб не обпектися, наповнюємо кабачковою ікрою. Закорковуємо кришками і перевіряємо на герметичність, перевернувши догори дном.
Крок 11. Закутуємо махровим рушником або шубою з ковдр.
Крок 12. Після чого переміщаємо в комору. Приємного апетиту!
