Кабачкова ікра через м’ясорубку, як в СРСР
Кабачкова ікра через м’ясорубку, як в СРСР, готується досить просто і легко, бо від кулінара потрібно лише підготувати овочі і подрібнити їх за допомогою гострих ножів. Ікра, приготовлена таким способом, порадує вас своєю густотою і насиченістю.
Час готування – 4 ч.
Час приготування – 30 хв
Порції – 3,5 л.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг
- Морква середня – 10 шт.
- Цибуля середній – 10 шт.
- Томати середні – 10 шт.
- Масло соняшникове – 100 мл
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Сіль – 5 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Видаляємо шкірку і насінну коробочку у кабачків, м’якоть пропускаємо через м’ясорубку. Рекомендується прокручувати овочі прямо в сито, щоб надлишки соку стікали.
Крок 2. Дрібно нарізаємо цибулину і підрум’янюємо на рослинному маслі – перекладаємо в піалу.
Крок 3. Очищену моркву подрібнюємо аналогічно кабачків і обсмажуємо на олії близько 15 хвилин при частому помішуванні.
Крок 4. Інгредієнти подрібнені, разом з пробитими в блендері помідорами, викладаємо в об’ємну каструлю. Склад підсолюємо і присмачую томатною пастою – тушкуємо на мінімальному нагріві 90-120 хвилин.
Крок 5. В уварений продукт виливаємо оцет і розкладаємо по банках. Стерилізуємо, прикривши кришкою, 20-30 хвилин, закатуємо. Приємного апетиту!
