Кабачкова ікра як в магазині ‐ це найбільш популярна різновид ікри з овочів. Така закуска відрізняється безліччю корисних властивостей, низькою калорійністю і неповторним смаком, що більшість пам’ятає ще з дитинства.
Кабачкова ікра, як в магазині по ГОСТу СРСР
Дуже простий рецепт ідеальної овочевої ікри, приготовленої з кабачків, моркви, цибулі та болгарського перцю. Блюдо дуже нагадує ту ікру, яку можна було знайти на магазинних полицях дуже багато років тому.
Інгредієнти на
1.6 л.
- Кабачок 3 кг
- Морква 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 500 гр.
- Перець болгарський 3 шт.
- Масло рослинне 200 мл
- Томатна паста 200 мл
- Цукор-пісок ½ склянки
- Сіль 2 ст. л.
- Часник 3 зуб.
- Перець чорний мелений ½ ч. л.
- Приправа «Хмелі-Сунелі» 1 ч. л.
- Оцет білий винний 30 мл
Процес приготування:
- Як заготовити кабачкову ікру як в магазині на зиму? Готуємо всі необхідні продукти: овочі ретельно промиваємо й обсушуємо за допомогою паперових рушників. Відміряємо потрібну кількість спецій, з великих кабачків знімаємо щільну шкірку.
- Чисті кабачки, моркву і болгарський перець нарізаємо довільно невеликими шматочками, викладаємо у форму для запікання, зверху поливаємо рослинним маслом. Запікаємо півтори години при температурі 200 градусів.
- Поки овочі нудяться в духовці – тонко нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на невеликій кількості олії. Як тільки цибуля стане напівпрозорим – додаємо до нього подрібнений часник. Готуємо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.
- Дістаємо з духовки запечені овочі.
- Всі інгредієнти з’єднуємо в одній ємності і пюрируем заглибним блендером до однорідної консистенції. Далі, вийшло пюре перекладаємо в каструлю і додаємо томатну пасту.
- Включаємо програму «Гасіння», а на таймері встановлюємо 35 хвилин.
- за півгодини додаємо спеції, цукровий пісок, сіль і оцет – перемішуємо і повторюємо програму (теж 35 хвилин).
- Гарячу масу намагаємося періодично помішувати дерев’яною лопаткою.
- Як тільки мультиварка вимкнеться – розкладаємо ароматну ікру по заздалегідь простерилизованным баночках і закатуємо. Ставимо на кришки до повного охолодження і потім прибираємо в місце зберігання. Кабачкова ікра як магазинна готова! Приємного апетиту!
