Кабачкова ікра з майонезом і кетчупом на зиму
В цьому рецепті замість свіжих томатів або пасти беруть кетчуп, в якому більше спецій, тому смак цієї ікри виходить більш яскравим, ніж без застосування кетчупу. Важливо вибирати майонез і кетчуп високої якості, щоб не зіпсувати смак ікри.
Час приготування: 3 години.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – на 3 л.
Інгредієнти:
- Кабачок – 3 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Майонез – 250 гр.
- Кетчуп – 250 гр.
- Часник – 1 головка.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Очищений кабачок ріжуть дрібними кубиками або пропускають через м’ясорубку.
Крок 2. Цибулини і моркву подрібнюють зручним способом: можна на блендері, з допомогою терки або м’ясорубки.
Крок 3. Отриману масу перекладають у жароміцну ємність, додають інші інгредієнти, крім оцту, і після перемішування тримають на маленькому вогні 2,5 години.
Крок 4. Після закінчення зазначеного часу додають оцет і готують ще 10 хвилин.
Крок 5. В стерилізовані баночки перекладають готову закуску і щільно закривають. Заготовки краще потримати укутаними, поки повністю не охолонуть, а потім зберігають у зручному місці.
