Кабачки, як грузді, з зеленню і часником на зиму
Кабачки, як грузді, з зеленню і часником на зиму – це руккола закуска, яка ідеально доповнить вечеря з відвареної або смаженої картоплі і порадує не тільки членів вашої родини, але і гостей. Шматочки ніжного кабачка ідеально гармонують з добавками – пальчики оближеш!
Час готування – 4 ч.
Час приготування – 20-30 хв.
Порції – 10.
Склад:
- Кабачки молоді – 3 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Зелень – 20 гр.
- Часник – 1 головка.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 200 мл
- Масло соняшникове – 1,5 склянки
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Викладаємо на робочий стіл овочеве асорті.
Крок 2. Кабачки ріжемо на брусочки середні по товщині.
Крок 3. Очищаємо і нарізаємо кубиками моркву.
Крок 4. Дрібно шаткуємо промиту і обсушену зелень.
Крок 5. Нарізані компоненти висипаємо в миску.
Крок 6. До інгредієнтів додаємо тонкі слайсы часнику.
Крок 7. Висипаємо сіль та цукровий пісок.
Крок 8. Підливаємо рослинне масло і оцет, приправляємо меленим перцем – склад перемішуємо для рівномірного розподілу добавок.
Крок 9. Заготівлю залишаємо на столі до виділення соку, приблизно на 3 години.
Крок 10. Розфасовуємо овочі по банках та в рівних пропорціях виливаємо маринад.
Крок 11. Стерилізуємо у великій каструлі, на дно якої устеляємо рушником, після закипання 20 хвилин, прикривши кришками.
Крок 12. Ємності закатуємо і ставимо дном вгору для перевірки герметичності. Приємного апетиту!
