Як смачно запекти качку з гречкою і грибами в духовці?
Зазвичай фаршировану качку подають до столу на свята, наприклад, на Різдво або Новий рік. Однак ніщо не заважає приготувати страву для тихого сімейного обіду: насправді для цього не потрібно докладати багато зусиль і володіти особливими кулінарними навичками.
Час готування – 3 ч.
Час приготування – 1 ч.
Кількість порцій – 6.
Склад:
- Качка – 2-2,5 кг
- Печериці – 250 гр.
- Гречка – 150 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Масло рослинне – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Вода – 300 мл
Процес приготування:
Крок 1. Спочатку необхідно випатрати тушку качки, а потім вимити її всередині і зовні проточною водою. Обтираем птицю насухо паперовими рушниками і гарненько натираємо сумішшю солі і чорного перцю.
Крок 2. Перебираємо гречану крупу, позбавляючи її від сміття, а потім ретельно вимиваємо і перекладаємо в каструлю. Заливаємо гречку водою. На великому вогні доводимо крупу до кипіння, а потім солимо і продовжуємо варити вже на маленькому вогні до моменту повного википання рідини.
Крок 3. Нарізаємо заздалегідь очищений і промитий цибулю дрібними кубиками. Викладаємо цибулю в сковороду з підігрітим рослинним маслом і обсмажуємо його протягом декількох хвилин (4-5) до золотистого відтінку.
Крок 4. Очищаємо, перебираємо і вимиваємо гриби. Обтираем їх паперовими рушниками і нарізаємо тонкими пластинками. Відправляємо печериці в сковороду з цибулею і обсмажуємо інгредієнти разом, постійно помішуючи, до повного випаровування виділився соку грибів. Солимо і перчимо масу за смаком.
Крок 5. Смажені гриби з цибулею перекладаємо до вареної гречки і перемішуємо ложкою. Додаємо лаврові листочки. Начиняємо качку отриманою масою (якщо ви не витратите начинку повністю, використовуйте її як окрему страву).
Крок 6. Зашиваємо качку з тих сторін, де є отвори, білими нитками. Розігріваємо духовку до температури 170 градусів і відправляємо фаршировану птицю в рукав для запікання, який зав’язуємо з обох сторін. Викладаємо качку в рукаві на деко. Відправляємо в духовку.
Крок 7. Запікаємо качку в рукаві 1-1,5 години. Потім виймаємо деко з птахом з духовки і розрізаємо рукав зверху. Відправляємо качку назад в духовку і запікаємо ще 30 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Приємного апетиту!
