Капуста в розсолі відрізняється різкувато-кислуватим і досить солонуватим смаком, який знаходить вдале застосування в приготуванні всіляких кислих щів. Також з переваг можна сказати, що капуста завжди залишається хрусткою, якщо дотримуватися правил зберігання.
Класична квашена капуста в розсолі в 3-х літровій банці
Класичний рецепт як завжди може порадувати простотою свого приготування і підійде для початківців господарок, які тільки відкривають для себе світ заготовок на зиму.
Інгредієнти на
3 л.
- Капуста білоголова 1.5 кг
- Морква 1 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець чорний горошок 6 шт.
- Кріп 1 ч. л. насіння
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Вода 1.5 л
Процес приготування:
- Як приготувати соковиту і хрустку квашену капусту в розсолі у банку на зиму? Капусту шаткуємо як можна дрібніше, а морква подрібнюємо на крупній тертці. Всі компоненти з’єднуємо разом.
- У промиту з содою банку викладаємо подрібнені овочі, утрамбовуючи їх за допомогою дерев’яної толкушкой. Також не забуваємо додавати між шарами лаврове листя, перець і насіння кропу.
- Ближче до шийки банки залишаємо трохи вільного місця, куди додаємо сіль.
- Після того, як наповнили банку всіма необхідними інгредієнтами, заливаємо в неї воду кімнатної температури.
- Перш ніж закрити банку кришкою, протикаємо капусту наскрізь будь-яким гострим і довгим предметом для того, щоб вся капуста наситилася розсолом. Квасимо капусту протягом трьох днів у місці, з температурою до 20 градусів, щодня протикаючи її шпажкою.
- за три дні розсіл зливаємо в каструлю і кип’ятимо протягом 4-5 хвилин, додавши в нього цукровий пісок. Цим же розсолом знову заливаємо капусту і накриваємо блюдцем. Лишаємо в такому вигляді до повного остигання.
- Порцію квашеної капусти можна перекласти в ємність поменше, щоб відразу подавати до столу, а основну частину зберігаємо в банку під капроновою кришкою в холодильнику.
Бажаємо приємного апетиту!
