Нарханги з м’ясом і картоплею
Нарханги з м’ясом і картоплею – це класика узбецької кухні, з якою знайомі далеко не всі. Особливий насичений смак і аромат страви надають такі спеції, як коріандр, зіра і кінза. А завдяки тривалому томління, овочі повністю просочуються баранячим бульйоном.
Час готування – 4 ч.
Час приготування – 25 хв.
Порції – 4.
Склад:
- М’якоть бараняча – 300 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 4 зуб.
- Кінза – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Масло рослинне – 50 мл
- Насіння коріандру – 1 ч. л.
- Зіра – 1 ч. л.
- Помідори – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. За допомогою ступки і маточки перемелюємо зіру і коріандр.
Крок 2. Баранину обполіскуємо і обсушуємо, ріжемо на невеликі шматочки і присипаємо частиною приправ, перемішуємо і на 2 години відправляємо в холодильну камеру.
Крок 3. Не гаючи часу, подрібнюємо морквину так, як показано на фото.
Крок 4. Томати бланшируем і очищаємо від шкірки, дрібно нарізаємо м’якоть.
Крок 5. Подрібнюємо зубці часнику, цибулю нарізаємо чверть кільцями, перець – шматочками.
Крок 6. Картоплю ріжемо соломкою.
Крок 7. Подрібнюємо промиту і обсушену зелень.
Крок 8. Розжарюємо рослинне масло в казані і викладаємо просочене спеціями м’ясо, смажимо до зміни кольору.
Крок 9. Зменшуємо полум’я і викладаємо шар цибулі, посипаємо меленими приправами.
Крок 10. Далі викладаємо шари помідорів, моркви і зелень – зверху присипаємо часником.
Крок 11. Додаємо болгарський перець.
Крок 12. Розподіляємо картопляну соломку.
Крок 13. Щільно закриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному полум’я протягом 120 хвилин.
Крок 14. Готову страву перчимо й перемішуємо – подаємо. Приємного апетиту!
