Кетчуп з помідорів і перцю з крохмалем на зиму
Цей рецепт має подібність із класичним. Єдина відмінність полягає в тому, що в кетчуп за даним рецептом додають крохмаль. Це необхідно для густини маси.
Час приготування: 2 год 40 хв.
Час приготування: 1 ч. 5 хв.
Кількість порцій: 3-4.
Інгредієнти:
- Помідор – 2 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Цукор – 4 ст. л.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Гвоздика – 1-2 шт.
- Перець гострий мелений – 1/3 ч. ложки
- Кориця мелена – ½ ч. л.
- Перець болгарський солодкий – 1 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Перець чорний мелений – ½ ч. л.
- Часник – 4 зуб.
Процес приготування:
1. Промиваємо помідори, даємо їм обсохнути. Видаляємо шкірку: заливаємо томати кип’яченою водою і залишаємо на пару хвилин. Потім опускаємо в холодну воду. Через 2-3 хвилини легко знімаємо шкірку.
2. Очищаємо перець і цибулю. Знімаємо лушпиння з цибулі. Промиваємо болгарський перець. Розрізаємо плід вздовж на дві частини, видаляємо серцевину. Всі інгредієнти нарізаємо на великі частини. Подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера.
3. Включаємо плиту на середній вогонь і ставимо ємність з подрібненими продуктами на конфорку. Тушкуємо 60 хвилин. Періодично помішуємо масу.
4. Щоб позбутися від насіння і шкірки перцю, пропускаємо суміш через сито. Знову ставимо каструлю з кетчупом на конфорку. Додаємо сіль, цукор і спеції. Заздалегідь видаляємо часникову лушпиння і подрібнюємо часник з допомогою землянки Відправляємо його в ємність з кетчупом. Перемішуємо продукти і варимо їх близько півгодини.
5. В окрему ємність вливаємо воду. Потім додаємо крохмаль і перемішуємо таким чином, щоб не утворювалося грудочок. Залишаємо на час: крохмаль трохи розбухне.
6. Через 30 хвилин від початку варіння кетчупу вливаємо в нього оцет і починаємо поступово вводити крохмаль. При цьому постійно розмішуємо соус. Залишаємо на 5 хвилин.
7. Піддаємо банки і кришки стерилізації. Після розливаємо гарячий кетчуп по банкам і закатуємо. Перевертаємо банки і ставимо їх кришками вниз. Ставимо на підлогу для охолодження.
Приємного апетиту!
