Кетчуп з помідорів, яблук та болгарського перцю в домашніх умовах
Солодкий перець ще не зіпсував жодного овочевого страви, більш того він ідеально вписується в такий набір продуктів, як яблука і томати. Соус виходить більш щільним по консистенції і яскраво-червоним, що обов’язково підніме настрій холодним зимовим вечором.
Час готування: 140 хв.
Час приготування:110 хв.
Порцій – 25-30.
Склад:
- Помідори – 3000 гр.
- Яблука – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Перець болгарський – 500 гр.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Часник – 2-3 зуб.
- Цукор-пісок – 0,5 склянки
- Оцет столовий (9 %) – 1 ст. л.
- Коріандр – за смаком.
- Стебла кропу – за смаком.
- Перець чорний горошок – за смаком.
Процес приготування:
1. Промиті помідори нарізаємо часточками.
2. Потім з болгарських перцю видаляємо насіння і нарізаємо довільно їх.
3. Досить крупно нарізаємо цибулю.
4. І подрібнюємо підготовлені яблука.
5. Всі подрібнені компоненти перекладаємо в каструлю, додаємо до них зубчики часнику і ставимо варитися на середньому до тих пір, поки овочі з яблуками не стануть м’якими.
6. Через 40 хвилин вимикаємо вогонь і подрібнюємо все вміст каструлі за допомогою блендера.
7. Після чого весь соус пропускаємо через сито, щоб позбутися від непотрібних відходів.
8. Потім на складену в кілька шарів марлю викладаємо улюблені спеції, щільно загортаємо їх і опускаємо в каструлю з соусом.
9. Кетчуп разом зі спеціями варимо ще протягом години, але вже під відкритою кришкою. Після чого видаляємо вузлик зі спеціями, а у каструлю додаємо сіль з цукровим піском і оцтом.
10. Весь кетчуп досить довго розмішуємо, щоб всі сипучі компоненти рівномірно розподілилися за обсягом. Перш ніж розливати вміст по банкам, необхідно спробувати овочевий кетчуп і за своїм бажанням додати відсутні компоненти.
11. Соус, закатанный в простерилізованих банках, здатний зберігатися протягом довгого часу і радувати вас не тільки в холодну пору року.
Приємного вам апетиту!
