Класична чортівня з буряком
По цьому рецепту чортівня виглядає яскраво, у ній відчувається характерний присмак буряків. Перед кулінарною обробкою кореневища хрону замочуються — можна на добу або на 10-12 годин у холодній воді. Заготівля в банках піддається стерилізації, тому заздалегідь потрібно підготувати все для цього процесу.
Склад:
- 2 кг буряків.
- 1 кг кореня хрону.
- 400 мл води.
- 200 мл рослинного масла.
- 20 г цукру.
- 100 г солі.
- 6 лаврових листочків.
- 12 горошин чорного перцю.
- 100 мл оцту 9%.
- Сушена гвоздика.
Процес приготування:
Крок 1. Замочити корені хрону в дуже холодній воді на добу або на 10-12 годин, тоді краще, щоб вода була крижаною. Якщо часу у вас обмаль, можна замочити коріння в окропі на півгодини.
Крок 2. Хрін після вимочування очистити, розрізати на шматки, а потім подрібнити у блендері або м’ясорубці.
Крок 3. Вимити від забруднень буряк, зрізати огрубілі частини і відварити коренеплоди до готовності, після чого остудити і почистити. Підійде і готова маринована буряк в банках з супермаркету. Варену буряк потрібно натерти на дрібній тертці.
Крок 4. У каструлю налити воду, всипати цукор з сіллю, перемішати, закип’ятити. Покласти у воду лавр, перець горошком, кілька бутончиків сушеної гвоздики, залити рослинне масло. Знову довести до кипіння і на маленькому вогні проварити 5-7 хвилин. У самому кінці варіння влити оцет.
Крок 5. Змішати в окремій посудині подрібнений хрін, протерту буряк і зварений маринад, настояти 10 хвилин.
Крок 6. Викласти готову хреновину в сухі, до цього простерилізовані банки, і відправити їх для стерилізації в каструлю з водою. Після того, як вода закипить, тримати банки на вогні 15 хвилин. Закатати хреновину, остудити до кімнатної температури і зберігати в погребі чи холодній коморі.
Приємного апетиту!
