Смачний рататуй по-французьки в духовці
Рататуй по-французьки можна приготувати у вигляді змішаного овочевого рагу, яке гаситься в духовці або на плиті на повільному вогні, а можна і викласти його кружечками і запекти – тут вже як вам більше подобається. В цілому, рататуй не вимагає якихось особливих кулінарних премудростей, найголовніше – це додати туди букет з прованських пряних трав, щоб ваше блюдо нічим не відрізнявся від оригінального.
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 3 шт.
- Баклажани – 2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Томати – 3 шт.
- Консервовані томати – 1-2 шт.
- Кабачки – 1-2 шт. (залежно від розміру).
- цибуля Ріпчаста – 1-2 шт.
- Часник – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Мелений чорний перець – за смаком.
- Прованські трави – за смаком.
- масло – 50 гр.
- Рослинне масло – 2-3 ст. л. для заливки.
Процес приготування:
Крок 1. Кабачки, баклажани, свіжі помідори вимийте і наріжте кільцями однакової товщини (3-5 мм).
Крок 2. Солодкий перець очистіть від плодоніжок і насіння, а цибуля – від лушпиння, наріжте їх кубиками.
Крок 3. Моркву натріть на тертці.
Крок 4. Тушкуйте цибулю, перець і моркву на сковороді розігрів вершкове масло. Хвилин через 5 додати туди ж нарізані консервовані томати, з яких попередньо зніміть шкірку. Тушкуйте до м’якості.
Крок 5. Коли цей соус з овочів трохи охолоне, його можна перетерти в кашку, скориставшись блендером або толкушкой для картоплі.
Крок 6. У форму для запікання викладіть соус, а зверху – всі овочеві гуртки по спіралі, рухаючись від центру до країв форми.
Крок 7. Змішайте з рослинним маслом сіль, мелений перець і сушені прованські трави, зробивши заливку. До речі, трави можуть бути свіжими, тоді їх потрібно дрібно нарубати.
Крок 8. Змастіть маслом з травами рататуй зверху, використовуючи кулінарну пензлик. Також за бажанням можна подрібнити часник і присипати їм рататуй.
Крок 9. Запікають рататуй під фольгою в розігрітій духовці (180-190 градусів). Далі можна зняти фольгу і п’ять хвилин запікати овочі без фольги, щоб вони трішки схопилися скоринкою.
Крок 10. Гарячий рататуй по-французьки подавайте до столу, притрусивши свіжою рубаною петрушкою.
Приємного апетиту!
Порада: якщо у вас немає бажання викладати рататуй з однакових овочевих гуртків, приготуйте його так, як готували цю страву в Провансі ще кілька століть тому. У глибоку сковороду або в каструлю помістіть всі овочі, нарізані кубиками, залийте їх соусом упереміш з прянощами, а після утушите страву на повільному вогні до готовності або запечіть в духовці.
