Яєчний кляр для відбивних з курячого філе на сковороді
Для того щоб отримати рум’яні відбивні з курки в щільній паніровці, достатньо лише змішати борошно, сметану і яйце, а в отриманій суміші обваляти тонкі пластини грудки. Страва виходить соковитим і м’яким всередині, а зовні має золотисту скориночку.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 8 шт.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 500 гр.
- Борошно – 4 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Масло рослинне – 4 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Філе розрізаємо на тонкі слайсы, кожен з яких трохи відбиваємо молоточком, намагаючись не пошкодити ніжні волокна.
Крок 2. У ємності з високими бортиками з’єднуємо яйця і сметану – розмішуємо до однорідності.
Крок 3. В отриману масу підсипаємо трохи солі і борошно.
Крок 4. Контролюємо густоту кляру і в разі, якщо суміш виходить занадто рідкою – збільшуємо кількість борошна до консистенції нежирної сметани.
Крок 5. Курку присипаємо сіллю і меленим перцем, мачає в яєчну масу так, щоб кляр повністю покривав птицю.
Крок 6. У сковороді з товстим дном розжарюємо масло і лише потім викладаємо заготовки. Обсмажуємо на маленькому вогні приблизно 5-7 хвилин.
Крок 7. Після закінчення часу перевертаємо відбивні і повторюємо маніпуляцію з другою стороною.
Крок 8. Рум’яне філе з скоринкою подаємо до столу в теплому вигляді і насолоджуємося. Приємного апетиту!
