Оригінальні великодні краффины з родзинками
Спрощений варіант традиційного великоднього кошика з додаванням родзинок, проте, саме цей досить простий на перший погляд рецепт поєднує в собі особливості приготування круасанів, класичного дріжджового тесту та елементів мафінів.
Час готування: 60.
Час приготування:150 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- Борошно пшеничне – 370 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Жовток курячий – 2 шт.
- Масло вершкове – 180 гр.
- Дріжджі сухі – 10 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Молоко – 100 мл
- Сік апельсиновий – 40 мл
- Ізюм – 100 гр.
- мигдальні Пелюстки – 50-100 гр.
Процес приготування:
1. Для приготування тіста потрібно заздалегідь розтопити 100 грам вершкового масла, а молоко поставити нагріватися до 35-40 градусів. В молоко додаємо цукор-пісок, сухі дріжджі, все ретельно перемішуємо і залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб сухі інгредієнти могли набрякнути.
2. Яйця з’єднайте з цукром і збиваємо до отримання пишної маси світлого відтінку.
3. Борошно просіваємо разом з сіллю і добре перемішуємо. У ємність з борошном вливаємо яєчну суміш, опару і свіжовичавлений апельсиновий сік. Після того, як всі компоненти ще раз добре перемішали, додаємо рідке масло і замішуємо наше тісто. Коли воно перестане розпадатися, викладаємо його на робочу поверхню і вимішуємо 15-20 хвилин. В результаті, воно вийде м’яким і еластичним.
4. Суху миску змащуємо тонким шаром олії і викладаємо туди сформований з тіста кулю, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в спокої приблизно на 60 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб воно збільшилося в об’ємі в кілька разів. В цей час замочуємо в гарячій воді родзинки.
5. Через це час, на присипану борошном дошку викладаємо все тісто і ділимо на три рівні частини, кожну з яких розкочуємо качалкою до товщини приблизно дорівнює 1,3-1,5 мм. Розкачані пласти змащуємо шаром вершкового масла і викладаємо по всій поверхні родзинки. Після цього приступаємо до формування рулету.
6. У вас має вийти три витягнутих рулету, які розрізаємо вздовж гострим ножем, залишаючи з одного боку цілими приблизно 3 див.
7. Починаємо згортати рулет равликом, розрізаною стороною назовні. Зверху посипаємо мигдалевими пелюстками.
8. Дно форми злегка змащуємо маслом або застеляємо папером, а потім перекладаємо сформовані краффины. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5-10 хвилин, поступово зменшуючи температуру до 180 градусів.
9. Через 15-20 хвилин, після того як тісто помітно потемніє, перевіряємо готовність паски дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха і без слідів тіста, значить краффины можна вийняти з духовки, а потім і з форми. Готові краффины можна подавати в такому вигляді або додатково прикрасити, давши волю своїй фантазії.
Бажаємо смачної паски!
