Як спекти смачні краффины з цукатами в духовці?
Завдяки безлічі сухофруктів і цукатів випічка заграє новими яскравими фарбами і подарує відчуття свята. А за рахунок натуральної солодощі сушених фруктів ви можете використовувати мінімум інших підсолоджувачів.
Час приготування: 70 хв
Час приготування:180 хв.
Порцій – 3.
Склад:
- Борошно пшеничне – 400 гр.
- Яйце куряче – 2 шт.
- Масло вершкове – 60 гр.
- Сіль – за смаком.
- Молоко – 100 мл
- Цукор-пісок – за смаком.
- Дріжджі – 5 гр.
Процес приготування:
1. Почнемо з приготування здобного тіста. Борошно просіваємо з допомогою сита кілька разів, завдяки цьому тісто вийде повітряним. Відразу ж у борошно додаємо сіль і сухі дріжджі.
2. В окремій ємності збиваємо блендером цукор-пісок, екстракт ванілі і звичайно ж яйця до повного розчинення кристалів цукру.
3. Потім вливаємо молоко кімнатної температури або злегка підігріте. Все добре перемішуємо.
4. Сухі інгредієнти з’єднуємо з рідкими і замішуємо тісто. Для цього можна використовувати кухонну машину. Дуже поступово вводимо в тісто м’яке вершкове масло.
5. Щоб тісто вийшло м’яким, але при цьому еластичним і гладким, місимо його не менше 15 хвилин на поверхні, присипаної борошном. Тісто ліпимо у форму великого кулі і перекладаємо в суху посуд, попередньо змащену тонким шаром рослинного масла. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо підходити при кімнатній температурі протягом години.
6. В цей час приділимо час приготування начинки. Цукати нарізаємо шматочками, кубиками, можна додавати будь-які сухофрукти та горіхи. А масло залишаємо при кімнатній температурі.
7. Через це час здобне тісто помітно збільшиться в об’ємі, підніметься, стане повітряне і пористе. А це означає, що можна безпосередньо перейти до формування краффинов.
8. Тісто ділимо на кілька рівних частин і викладаємо на посипану борошном дошку. У такому вигляді накриваємо кульки харчовою плівкою, давши їм 10 хвилин відпочити від маніпуляцій.
9. Після чого кожен шар тонко розкочуємо качалкою.
10. Змащуємо тісто м’яким вершковим маслом рівномірно по всій поверхні.
11. Другим шаром викладаємо цукати, залишаючи між ними вільний простір.
12. У такому вигляді звертаємо тісто з начинкою в рулет. Накриваємо плівкою на 10 хвилин.
13. Потім за допомогою гострого ножа розрізаємо вздовж кожен рулет, залишаючи кінець рулету цілим.
14. Смужки звертаємо у вигляді равликів, таким чином формуючи паска.
15. Кінчик паски закріплюємо, підганяючи його всередині заготовки.
16. Формочки застеляємо пергаментом, змащуємо олією і викладаємо заготовки краффинов. Накриваємо кухонним рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 60 хвилин. В цей час, поки паски піднімають, розігріваємо духовку до 200 градусів, після чого знижуємо температуру до 180 і випікаємо паски протягом 30 хвилин, коригуючи необхідну кількість часу.
17. Готовність паски перевіряємо дерев’яною шпажкою, на якій не повинно залишитися слідів тесту. Готовим краффинам даємо час на охолодження, а вже потім витягуємо з форм. За бажанням посипаємо просіяного цукровою пудрою і підносимо частування в такому вигляді.
Бажаємо приємного апетиту!
