Меренговый рулет з полуницею – це вишуканий десерт, який нікого не залишить байдужим. Особливо добре вершковий крем і меренга поєднуються з ягодами, а конкретно – з полуницею. У цій статті ми пропонуємо різні способи приготування меренгового рулету з полуницею на будь-який смак.
Смачний меренговый рулет з полуницею та маскарпоне
Досить простий і швидкий рецепт чудового літнього десерту, який зазвичай подають у фешенебельних кафе. У такому рулеті ідеально поєднуються повітряний крем, свіжі ягоди і тендітна ніжна меренга.
Інгредієнти на
5 порц.
- Для меренги:
- Білки 8 шт.
- Крохмаль кукурудзяний 20 гр.
- Цукрова пудра 250 гр.
- Мигдальні пелюстки 3 ст. л.
- Сік лимонний 1 ч. л.
- Сіль ½ ч. л.
- Для начинки:
- Полуниця 200 гр.
- Чорниця 80 гр.
- Для крему:
- Вершки 300 мл
- Сир Маскарпоне 200 гр.
- Цукрова пудра 50 гр.
Процес приготування:
- Як приготувати меренговый рулет з полуницею? Готуємо корж, який стане основою рулету. Для цього в першу чергу відокремлюємо білки від жовтків. Білкам обов’язково потрібно дати зігрітися до кімнатної температури, щоб у них добре розчинялася цукрова пудра і меренга вийшла гладкою.
- Білки переміщаємо в глибоку миску, додаємо сіль. Повільно збиваємо їх міксером до утворення легкої піни.
- Після цього вмикаємо максимальну швидкість міксера і поступово додаємо цукрову пудру. Збивати білки треба до утворення стійких піків.
- У збиті білки вводимо кукурудзяний крохмаль і лимонний сік, потім збиваємо масу на самій повільній швидкості міксера до однорідності.
- Застеляємо деко змащеній олією папером для випічки або тефлоновим килимком. Перекладаємо на деко збиті білки і розрівнюємо їх по всій поверхні так, щоб товщина шару була приблизно 2 сантиметри. Посипаємо пелюстками мигдалю.
- Розігріваємо духовку до 150 градусів і випікаємо корж протягом 40 хвилин.
- Готовий корж дістаємо з духовки, накриваємо пергаментом і акуратно перевертаємо. Потім залишаємо меренговый корж остигати.
- Приступаємо до приготування вершкового крему. Змішуємо в мисці всі інгредієнти за допомогою міксера до гладкої однорідної маси.
- Тепер справа за ягоди. Ретельно їх вимиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо при необхідності.
- На повністю остиглий корж викладаємо вершковий крем, залишаючи небагато для прикраси. Рівномірно розподіляємо крем, викладаємо на нього ягоди.
- За допомогою пергаменту згортаємо рулет, потім тим же пергаментом звертаємо його і відправляємо в холодильник десь на 2 години.
- Готовий рулет дістаємо, акуратно підрізаємо краю.
- Зверху покриваємо рулет залишилися кремом, прикрашаємо ягодами.
- Готовий рулет нарізаємо на шматочки і подаємо до столу. Приємного апетиту!
