Неймовірно смачні краффины з цедрою апельсина на Великдень
Це той рецепт сподобається тим, хто любить цитрусові. Апельсин – це той самий універсальний фрукт, з якого можна отримати і цедру для розведення ніжної текстури, і просочення, яка є джерелом чудового аромату, соковитості і незамінною основою для вологості тіста.
Час готування: 5 ч.
Час приготування:90 хв
Порцій – 3.
Склад:
- Яйце куряче -1 шт.
- Жовток курячий – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 350 гр.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Масло вершкове – 140 гр.
- Молоко – 80 мл
- Сік апельсиновий – 2 ст. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Дріжджі сухі – 2 ч. л.
- Сухофрукти – 100 гр.
- Горіх волоський – 100 гр.
- цукрова Пудра – 150 гр.
Процес приготування:
1. Знімаємо з шкірки апельсина цедру, комфортніше всього робити це за допомогою дрібної терки.
2. З розрізаного на дві частини апельсина вичавлюємо по можливості весь сік.
3. Всі сухофрукти заливаємо кип’яченою водою і залишаємо на 5 хвилин.
4. Після чого добре промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, який вбере зайву вологу.
5. У ємність з теплим молоком додаємо дріжджі і цукор, добре розмішуємо і залишаємо в спокої на 10 хвилин.6. Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо до яйця, потім всипаємо цукор і збиваємо яєчну масу до повного розчинення цукру.
7. Додаємо сіль у просіяне борошно і в середину вливаємо розм’якшене вершкове олію, вичавлений сік і подрібнену цедру.
8. Потім туди ж додаємо дріжджі.
9. Замішуємо тісто, і переминаем руками до тих пір, поки воно не стане максимально еластичним і тягнеться.
10. У вільну посуд викладаємо тісто, змастивши дно і краї маслом. Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в підігрітій духовці приблизно на 60 хвилин.
11. Через це час ділимо його на кілька рівних частин, які скачуємо в кулі і накриваємо харчовою плівкою. У такому вигляді залишаємо тісто підніматися на протязі 15 хвилин.
12. Кожен шар розкачуємо як можна тонше, утворюючи шар, який промазуємо шаром вершкового масла.
13. Зверху викладаємо начинку. Також чинимо з іншими грудочками тесту.
14. Потім якомога щільніше загортаємо тонкі пласти в рулети і кладемо під харчову плівку, щоб тісто не встигла засохнути.
15. По черзі робимо надріз уздовж кожного рулету, не доходячи до самого кінця.
16. Надрізаний рулет загортаємо равликом, підгинаючи хвостик всередину.
17. Паски викладаємо в підготовлені форми і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Максимальна кількість часу, яке для цього необхідно, варіюється від 30 до 40 хвилин.
18. Після того як дали час куличам охолонути, посипаємо зверху просіяного цукровою пудрою.
Приємного вам апетиту!
