Крем шарлотт на жовтках в домашніх умовах
На плиті прогріваються яєчні жовтки, змішані з молоком і цукром. Потім отримана маса остуджується до кімнатної температури і додається до збитого масла. Виходить дуже пишний і ніжний крем, який можна використовувати для прошарку тортів, начинки для еклерів та ін
Час готування: 30 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 7.
Склад:
- Жовтки яєчні – 6 шт.
- Цукор-пісок – 150 гр.
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 250 гр.
- Ванілін – 1 гр.
Процес приготування:
1. У невелику каструлю або сотейник відправляємо яєчні жовтки і перемішуємо їх за допомогою віночка.
2. Далі вливаємо до жовтків молоко, додаємо ванілін, цукровий пісок і все добре перемішуємо. Далі відправляємо сотейник на невеликий вогонь і прогріваємо суміш, постійно помішуючи, поки вона не закипить. За це вона повинна загуснути і нагадувати по консистенції рідкої згущене молоко. Переливаємо заварную масу в окрему ємність, накриваємо її харчовою плівкою в контакт і даємо охолонути до кімнатної температури.
3. В цей час займаємося вершковим маслом. Дістаємо його з холодильника за кілька годин до початку приготування крему, щоб воно було м’яким. Перекладаємо масло в глибоку ємність і збиваємо його за допомогою міксера на максимальній швидкості. Воно повинно посвітліти і стати пишним.
4. Тепер поступово додаємо до маслу остиглу заварную суміш і продовжуємо збивати, поки не вийде пишний, однорідний крем.
5. Готовий крем шарлотт на жовтках використовуємо для прошарку тортів, наповнюємо їм еклери, тістечка та ін. Приємного апетиту!
