Цей масляний крем виходить повітряним і ніжним, завдяки чому він стане прекрасною прошарком для торта, начинкою для еклерів, шу і ін. Також їм можна вирівнювати кондитерські вироби. Тому пропонуємо вам 5 варіантів приготування крему Шарлот.
Класичний рецепт крему Шарлот для торта
В каструлі змішуються яйця з молоком, після чого проціджують через сито, туди додається цукор і все вариться протягом трьох хвилин до загустіння. Окремо збивається вершкове масло, яке вливається готовий сироп і коньяк. Виходить дуже ніжний і повітряний крем для торта.
Інгредієнти на
1 порц.
- Молоко коров’яче 130 гр.
- Жовток 2 шт.
- Цукор-пісок 180 гр.
- Масло вершкове 200 гр.
- Коньяк 1 ст. л.
Процес приготування:
- Як приготувати класичний крем Шарлотт для торта? Беремо невелику каструлю або сотейник, виливаємо туди молоко і додаємо жовтки.
- Все ретельно перемішуємо вінчиком, поки зверху не утворюється легка піна.
- Тепер проціджуємо отриману молочно-яєчну масу через сито, щоб позбутися від плівок.
- Далі додаємо туди цукровий пісок і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи силіконової лопаткою або ложкою, і варимо сироп протягом трьох хвилин. Він повинен злегка загуснути і стати схожим на рідку згущене молоко. Знімаємо сковороду з вогню, накриваємо сироп харчовою плівкою вконтакт і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
- Вершкове масло дістаємо з холодильника за годину-два до приготування крему, щоб воно було кімнатної температури. Перекладаємо його в глибоку ємність і збиваємо за допомогою міксера на високій швидкості, поки воно не посвітлішає і стане пишним.
- Тепер тонким струменем масло вливаємо в остиглий сироп і продовжуємо збивати.
- Потім додаємо столову ложку хорошого коньяку і наостанок все добре збиваємо.
- Наш крем Шарлотт за класичним рецептом готовий. Використовуємо його в тортах, наповнюємо еклери або шу. Приємного апетиту!
