Крем-суп з печериць з вершками – страва досить популярний за рахунок свого ніжного смаку і бархатистою текстурою, хоча і калорійне. Основними його компонентами є, в класичному варіанті, печериці з соусом «Бешамель» подрібнені блендером, а заправляється суп вершками (від французького crème), які визначають головний секрет смаку. У цій збірці вам пропонуються різні та не менш смачні варіанти крем-супу з доповненням овочами, картоплею, куркою і сиром.
Крем-суп з печериць з вершками — класичний рецепт
Крем-суп з печериць з вершками в класичному варіанті готується тільки із цих двох інгредієнтів. У супу виходить виражений вершково-грибний смак і текстура ніжного крему. Для крем-супу печериці підходять як свіжі, так і заморожені. У цьому рецепті готуємо суп на курячому бульйоні, можна на воді з курячими бульонными кубиками, заправляємо 10% вершками і загусником буде, обсмажені на вершковому маслі борошно.
Інгредієнти на
3 порц.
- Печериці свіжі 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вершки 200 мл (10% жирності)
- Бульйон з курки 600 мл
- Борошно 2 ст. л.
- Масло вершкове 50 гр.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне по смаку
Процес приготування:
-
Відразу підготуйте, згідно з рецептом, всі інгредієнти для крем-супу.
Печериці промийте і наріжте тонкими слайсами. Очищену цибулину наріжте невеликими кубиками. - На розігрітому рослинному маслі обсмажте до рум’яного кольору нарізку цибулі, потім додайте нарізку печериць і протягом 7 хвилин посмажте їх до м’якості.
- У каструлі для варіння крем-супу розтопити на невеликому вогні шматочок вершкового масла.
- Насипте дві ложки борошна і обсмажте її при постійному помішуванні до легкого золотистого кольору.
- Потім до обсмаженої борошні тонким струменем і так само при безперервному помішуванні влийте гарячий курячий бульйон або приготовлений з кубиків. Доведіть його до кипіння і перекладіть в нього обсмажені з цибулею шампіньйони. Трохи грибів залиште для декору.
- Після закипання супу, вимкніть вогонь. Заглибним блендером пюрируйте суп до однорідної текстури.
- Поставте його на маленький вогонь, за своїм смаком додайте сіль з чорним перцем і під прикритою кришкою варіть 5-6 хвилин. Потім налийте в суп вершки, перемішайте, знову доведіть до кипіння, зніміть пробу і вимкніть вогонь.
- Приготований по класичному рецепту крем-суп з печериць з вершками розлийте по суповым чашках, декоруйте слайсами печериць, зеленню, кедровими горішками і сервіруйте до обіду. Приємного апетиту!
