Ситна і ароматна кулеб’яка з лососем
Кулеб’яка – хороший приклад винахідливості російського народу. В умовах обмеженості продуктів, люди придумали піч ситні пироги з того, що знайшлося в засіках. Ми ж пропонуємо спробувати досить вишуканий варіант кулеб’яки з начинкою з лосося.
Час готування: 120 хв
Час приготування: 90 хв
Порцій: 6-8.
Склад:
Для млинців:
- Яйце куряче – 1 шт.
- Молоко – 1/3 склянки
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний – 75 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
- Кріп – 5 гр.
- Петрушка – 5 гр.
Для кус-куса:
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Кус-кус – 150 гр.
- Бульйон курячий – 250 мл
Для карамелізованого лука:
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Цибуля – 1-3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Бульйон курячий – 2-4 ст. л.
Для начинки:
- Філе лосося – 700 гр.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Кріп – 5 гр.
- Петрушка – 5 гр.
Інші інгредієнти:
- Тісто листкове – 0,5 кг
- Борошно для розкочування.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Вода – 1 ст. л.
Процес приготування:
1. Яйця зваріть круто.
2. У блендері змішайте тісто для млинчиків з яйця, молока, вершкового масла, кукурудзяного крохмалю, солі та зелені.
3. З тіста посмажте тонкі млинчики.
4. Далі приготуйте кус-кус. В каструлі розтопіть вершкове масло, додайте подрібнену ріпчасту цибулю, посоліть і готуйте 5 хвилин. Після цього додайте часник, всипте кус-кус і смажте ще 2 хвилини. Влийте бульйон, закип’ятити суміш.
5. Після кипіння, зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися кус-кусу 15 хвилин. Крупа вбере в себе всю рідину, перемішайте її виделкою.
6. Тепер займіться карамелізованою цибулею. На сковороді розтопіть вершкове масло, викладіть нарізану цибулю і смажте протягом 8-10 хвилин. Посоліть цибулю за смаком і додайте курячий бульйон.
7. Лосось і варені яйця наріжте кубиками. Зелень дрібно порубаєте ножем.
8. Тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати, відразу можна перекласти отриманий пласт тіста на деко. На тісто покладіть два млинчика.
9. На млинці покладіть половину кус-куса.
10. Потім зробіть шар з лосося, на нього викладіть карамелізований цибулю.
11. Далі покладіть яйця і рубану зелень.
12. Завершіть начинку, що залишилася частиною кус-куса і накрийте млинцями.
13. Краї тіста приподымите і накрийте їм млинці.
14. Другу частину тіста розкачайте і покладіть зверху, внахлест на нижній шар тесту.
15. Краї тіста скріпіть між собою.
16. Випікайте кулеб’яку в духовці при 180 градусах 30 хвилин. Пиріг можна подавати на стіл в теплому і охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
