Хрустка капуста з журавлиною в домашніх умовах
Щоб домашня квашена капуста вийшла соковитою і з приємною кислинкою, додайте до неї свіжу журавлину. Яскрава заготівля підходить для тривалого зберігання на зиму. Подавайте до столу в якості холодної закуски.
Час готування: 3 дні
Час приготування: 2 дні
Порцій – 2 л.
Інгредієнти:
- Капуста білоголова 3 кг
- Морква – 100 гр.
- Журавлина – 100 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Перець чорний мелений – за смаком.
- лавровий Лист – 6 шт.
- Насіння кропу – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
1. Знімаємо верхні листки з качана білокачанної капусти, потім дрібно нарізаємо ножем.
2. Очищаємо від шкірки моркву. Далі натираємо її на крупній тертці.
3. Капусту з морквою занурюємо в загальну посуд і розмішуємо з сіллю, цукром, меленим перцем і насінням кропу. Перетираємо масу руками до виділення соку.
4. Перекладаємо капустяну заготовку у велику каструлю. Сюди ж додаємо лаврове листя і заздалегідь промиту журавлину.
5
Придавлюємо заготівлю вантажем і залишаємо на 2 дні в теплому місці.
6. Через деякий час піднімаємо вантаж і робимо невеликі проколи в масі. Залишаємо ще на день, накривши тарілкою.
7. Готову капусту з журавлиною щільно укладаємо в підготовлені банки. Накриваємо їх кришками і ставимо на зберігання.
8. Соковита і ніжна квашена капуста на зиму з журавлиною готова!
