Солодка квашена капуста з цукром в банках на зиму
Мінімальна кількість цукру здатне буквально перетворити смак класичної квашеної капусти, зробивши його ще більш виразним. Таку капусту не залишать без уваги навіть діти.
Час приготування:80 хв
Час приготування:3 дня.
Порцій – 30.
Склад:
- Капуста білокачанна – 4000 гр.
- Морква – 1-2 шт.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 4 ст. л.
- Перець чорний горошок – 10-12 шт.
- Лист лавровий – 3 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Розрізаємо головку капусти на кілька частин і натираємо за допомогою терки. Потім відразу ж натираємо моркву.
Крок 2. Капусту з морквою солимо, додаємо трохи цукру і злегка приминаем.
Крок 3. Перекладаємо капусту з морквою в глибоку ємність і щільно притискаємо до дна.
Крок 4. Між шарами кладемо перець горошок і лавровий лист.
Крок 5. Після того, як всі верстви викладені, кладемо на капусту миску і зверху ставимо гніт. Залишаємо її в такому вигляді протягом трьох днів.
Крок 6. Щодня обов’язково потрібно проколювати капусту за допомогою будь-якого гострого предмета. Таким чином ми випускаємо газ, який може давати гіркоту.
Крок 7. Вже через три дні капуста буде готова. Особливо якщо температура в приміщенні дуже висока. Чим вище температура, тим швидше відбувається процес бродіння. А капусту в банках зберігаємо в холодильнику або ж у темному погребі.
Бажаємо приємного апетиту!
