Як заготовити квашені помідори з гірчицею на зиму?
В банку закладається лист хрону, лавровий лист, гілки кропу і помідори. Далі туди додається порошок гірчиці, перець горошком і все заливається розсолом на воді, солі, цукрі і оцті. Банки закочуються, і всі залишають при кімнатній температурі до охолодження.
Час готування: 1 місяць.
Час приготування: 30 хв.
Порції – 6.
Склад:
- Помідори – 1 кг
- Порошок гірчиці – 2 ст. л.
- Кріп – за смаком.
- Часник – 4 зубчики.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Оцет 25% – 1 ч. л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
1. Для початку добре промиваємо під проточною водою помідори, кріп і листя хрону. Часник очистимо. Далі беремо помідори і проколюємо їх кілька разів за допомогою зубочистки або дерев’яної шпажки, щоб вони зберегли свій зовнішній вигляд надалі.
2. Банки, в яких будуть зберігатися помідори, ретельно вимиваємо під гарячою водою з содою, після чого стерилізуємо їх будь-яким зручним способом. Тепер кладемо на дно лист хрону, часник, лавровий лист і кріп.
3. Зверху закладаємо помідори.
4. Тепер готуємо розсіл. Для цього наливаємо в підходящу каструлю або сотейник воду, додаємо сіль, цукровий пісок і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо протягом хвилини, періодично помішуючи. Потім вливаємо оцет і вимикаємо вогонь.
5. Засипаємо в банку з помідорами порошок гірчиці разом з чорним перцем горошком. Далі обережно струшуємо банку, щоб гірчиця рівномірно розподілилася.
6. Тепер розливаємо по банках готовий розсіл і закатуємо всі стерильними кришками. Перевертаємо їх догори дном, закутуємо в рушник або покривало і залишаємо до повного охолодження. Потім відправляємо томати в льох або холодильник, де вони повинні будуть простояти не менше місяця до готовності. Подаємо квашені помідори до столу разом з улюбленими стравами. Приємного апетиту!
