Салат з квасолі з овочами на зиму
Квасоля з овочами, яку ви заготовите на зиму, можна їсти не тільки як вітамінний смачний салат. З неї вийде відмінний наваристий суп або заправка до другого блюда, наприклад, картоплі або рису.
Інгредієнти на
4 порц.
- Квасоля біла 1 кг
- Морква 1 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Перець болгарський 1.5 кг
- Томатний сік 3 л
- Масло рослинне ½ л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Оцет 100 мл
Процес приготування:
- Як заготовити квасолю на зиму в банках в домашніх умовах? Висипаємо необхідну кількість твердої квасолі в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Краще всього зробити це на ніч. Вранці зливаємо воду в раковину через друшляк і промиваємо квасолю.
- Відправляємо інгредієнт назад в каструлю і заливаємо очищеної заздалегідь водою. Ставимо ємність на плиту і варимо квасолю до повної її готовності.
- Поки вариться квасоля, у нас є час підготувати овочі. Очищаємо цибулю та моркву, позбавляємо перець від насіннєвої коробки. Ретельно промиваємо інгредієнти. Натираємо моркву на крупній тертці. Нарізаємо цибулю і перець четвертинками.
- Коли квасоля буде готова, зливаємо воду. Вливаємо в каструлю томатний сік. Слідом додаємо нарізані цибулю, перець і моркву. Додаємо рослинне масло, сіль і цукор. Чекаємо, поки маса закипить. Продовжуємо варити квасоля з овочами близько півгодини, не забуваючи постійно помішувати блюдо.
- Для закачування салату підійдуть невеликі банки. Попередньо їх слід добре вимити, а потім відправити на стерилізацію разом з кришками. Цей крок займе не більш півгодини.
- Вливаємо в каструлю оцет. Коли маса закипить, розливаємо його по банкам. Закатуємо кришками і ставимо дном вгору на підлогу. Закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження, а потім переносимо в сухе прохолодне місце для подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
