Киш — це відкритий пиріг з заливкою. Страва французької кухні може бути з різними начинками. Все залежить тільки від вашої фантазії. Пиріг завжди виглядає презентабельно і підійде не тільки для прийому їжі в звичайний день, але і може бути чудовим варіантом ошатною закуски для будь-якого святкового заходу. Пісочна основа з ніжною начинкою стане вашою улюбленою випічкою.
Кіш з куркою і грибами — класичний рецепт
Кіш з куркою і грибами – класичний рецепт підкорить вас з першого погляду. Якщо ви є шанувальником домашньої випічки, пиріг неодмінно залишиться у вашому серці. Приготувати апетитний кіш не складе праці. Цікавий процес подужає навіть школяр.
Інгредієнти на
6 порц.
- Для тіста:
- Борошно пшеничне 200 гр.
- Масло вершкове 100 гр.
- Жовток 1 шт.
- Сіль 2 щіпки
- Вода 1 ст. л.
- Для начинки:
- Куряче філе 300 гр.
- Печериці свіжі 250 гр.
- Цибуля ріпчаста 130 гр.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне для смаження
- Для заливки:
- Вершки 150 мл (20% жирності)
- Сир 100 гр.
- Яйце куряче 2 шт.
- Білок 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
- В об’ємну чашку подрібніть охолоджене вершкове масло, слідом просійте борошно пшеничне і посоліть. Розітріть вміст в крихту.
- Розбийте яйце і відокремте жовток від білка. У суху крихту додайте жовток.
- Почніть збирати тісто в кулю, потроху підливаючи холодну воду.
- Тісто розкачати в коло. Акуратно перенесіть пласт у форму, формуючи бортики. Дно часто наколіть виделкою. Форму приберіть в холод, поки будете готувати начинку.
- З цибулин зніміть піну і дрібно нарубаєте, пасеруйте на олії на розпеченій сковорідці до прозорого стану.
- Куряче філе обмийте, промокніть паперовими рушниками, нарубаєте кубиками і відправте в сковорідку до цибулі. Готуйте, поки м’ясо не зблідне.
- Капелюшки печериць звільніть від шкірки, наріжте скибочками і додати в сковорідку.
- Готуйте, поки не випарується рідина, а начинка не зарум’яниться.
- Основу помістіть в розігріту духовку. Підрум’яньте 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Потім перекладіть на неї начинку.
- Яйця, білок і вершки збовтайте, посоліть і поперчіть. Додайте подрібнений сир. Об’єднайте компоненти.
- Заливку розподіліть по начинці.
- Ароматний пиріг запікайте ще близько півгодини.
- Гарячий кіш дістаньте з духовки, злегка остудіть, звільніть від форми і перекладіть на блюдо. Діліть на шматочки і кличте домочадців дегустувати випічку. Приємного насолоди!
