Лечо з огірків на зиму з морквою і цибулею
За цим рецептом ви можете урізноманітнити або навіть прикрасити смак огіркового лечо, додавши до нього цибулю і моркву. Така закуска стає досить популярною останнім часом. Любителі можуть додати в лечо трохи гострого перцю. Частину овочів (морква, перець і цибулю) для особливого смаку обсмажуємо. Готуємо без стерилізації.
Інгредієнти (на 3 літрові баночки):
- Огірки – 2.5 кг
- Помідори – 1.5 кг
- Морква – 500 г
- Цибуля – 500 гр.
- Солодкий перець – 8 шт.
- Часник – 3 головки.
- Цукор – 7 ст. л. з гіркою.
- Сіль – 2 ст. л.
- Олія соняшникова – 1 ст.
- Столовий оцет 9% – 4 ст. л.
- Гострий перець – за смаком.
Процес приготування:
1. Спочатку підготуйте всі необхідні овочі для лечо. Їх очистіть і добре промийте.
2. Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Моркву наріжте полукружками, а перець нашаткуйте соломкою.
4. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому протягом 10 хвилин ці нарізані овочі. Під час смаження овочів періодично перемішуйте, щоб не підгоріли і не зіпсували смак страви.
5. Промиті огірки наріжте кружечками.
6. Свіжі помідори перекрутіть на м’ясорубці з дрібною решіткою.
7. Томатне пюре перелийте в каструлю для тушкування і покладіть в нього нарізані огірки.
8. Потім перекладіть в каструлю обсмажені овочі, насипте вказане в рецепті кількість солі, цукру, налити соняшникову олію і додайте очищені зубки часнику. Все добре перемішайте і помістіть каструлю на середній вогонь.
9. Тушкуйте овочі на маленькому вогні протягом 30 хвилин від початку кипіння і під прикритою кришкою. Не забувайте їх періодично помішувати.В кінці приготування влийте оцет.
10. Приготоване лечо розлийте в стерильні баночки і закупорьте прокип’яченими кришками. Баночки остудіть в перевернутому стані. Пледом не накривайте, щоб огірочки були хрусткими.
Приємного апетиту!
