Класичний рецепт приготування майонезу «Провансаль» в домашніх умовах
Головна відмінність «Провансалю» від будь-якого іншого виду майонезу – наявність в ньому потрібної кількості гірчиці. Вона надає соусу гостроту і яскравість смаку. Замість класичної гірчиці можна додати діжонську: майонез вийде ще смачніше.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 5 хв
Порцій – 2.
Інгредієнти:
- Яйце – 1 шт.
- Сік лимона – 0,5 ст. л.
- Масло соняшникове – 160 мл
- Гірчиця – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор-пісок – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
1. У високу банку або склянку розбити яйце кімнатної температури. Воно повинно бути свіжим, без тріщин.
2. У ємність влити масло, заглибним блендером збивати масло з яйцем, спочатку притиснути блендер до дна, збивати 15-20 секунд, поступово піднімаючи його в ємності все вище, поки маса не стане купувати однорідність.
3. Додати до соусу гірчицю. Для більш яскравого смаку обсяг гірчиці можна збільшити.
4. Покласти потрібну кількість цукру і солі. Відрегулювати ними смак майонезу.
5. В кінці додати лимонний сік і перевірити смак ще раз збити соус приблизно 10 секунд. Майонез готовий!
