З появою готових соусів ми почали забувати, що таке підлива. А дарма, адже вона покращує смак, як самих котлет, так і гарніру, приготованого до них. При цьому робить страву набагато соковитіше. Існує величезна безліч рецептів підлив. Прочитайте нашу статтю і виберіть свій варіант.
Підлива для котлет з томатною пастою і борошном
Підлива по цьому рецепту виходить густий по консистенції і насиченим смаком. Підходить для будь-яких котлет і гарнірів. При цьому готується з доступних інгредієнтів, які є під рукою у багатьох господинь.
Інгредієнти на
4 порц.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський ½ шт.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Сметана 1 ст. л.
- Масло рослинне для смаження
- Сіль за смаком
- Цукор-пісок ¼ ч. л.
- Вода ½ склянки
- Приправи за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати смачну підливу для котлет? Очистіть цибулину від лушпиння, помийте і дрібно наріжте. Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння. Наріжте кубиками такого ж розміру, як і цибуля. Для підливи краще, якщо овочі будуть порізані дрібно. Так вона вийде однорідний. Якщо у вас немає болгарського перцю, не засмучуйтеся, і без нього підлива вийде смачною. Обмийте морква, очистіть овочечисткою і натріть на дрібній тертці.
- Розігрійте рослинну олію в сковороді. Відразу перекладіть в неї цибулю і болгарський перець. Обсмажуйте на невеликому вогні до золотистого кольору. Викладіть до обсмаженою овочам моркву і помішуючи готуйте ще 5 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі не підгоріли, інакше смак підливи зіпсується.
- До овочів всипте борошно і ретельно перемішайте. На цьому етапі визначається загальна густота підливи. Чим більше борошна, тим вона гущі. Відразу ж додайте томатну пасту і знову перемішайте до однорідного стану.
- Поступово вливайте кип’ячену воду і потихеньку заважайте. Якщо підлива здається ще дуже густий, додайте додатково воду.
- Після того як маса в сковороді закипить всипте цукор, він нейтралізує кислуватий присмак томатної пасти. Посоліть і додайте приправи (зупиніть свій вибір на приправи для м’яса, з якого готуєте котлети). Перемішуйте. Додайте сметану і знову перемішайте.
-
Вимкніть вогонь і залиште підливу доходити під кришкою на 5 хвилин. Все готово! Розкладіть котлети з гарніром по тарілках і полити підливою.
Смачного!
