горбуша Солона з рослинним маслом
Посол горбуші в розсолі на основі рослинної олії розтягується на 5 діб, однак коли вони пройдуть, і ви спробуєте рибу, стане зрозуміло, для чого так довго чекати. Риба стає ароматною, масло спецій дозволяє проникати глибоко всередину філе. З’являється м’якість і красивий глянсовий блиск.
Час готування: 5 діб.
Порцій: 6.
Склад:
- Горбуша – 1 кг;
- Масло олію – 4-5 ст. л.;
- Сіль – 3 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Кріп сушений – 1 ч. л.;
- Перець, мелений червоний – 1 ч. л.;
- Цукровий пісок – 2 ч. л.;
- Приправи для засолювання риби – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Почистити свіжоморожену горбушу, не розморожуючи повністю. Відрізати плавники, голову і хвіст (можна залишити для юшки).
2. Розрізати рибу вздовж по хребту, вийняти хребет і кістки, зняти шкірку.
3. Якщо до цього моменту риба відтанула, знову підморозити її в морозилці, щоб легше було обробляти.
4. Після того як горбуша залишилася без кісток, нарізати її поперек невеликими скибочками.
5. Змішати в окремій банці цукор, сіль, перець, приправи для засолу риби.
6. Масло можна використовувати оливкову, але соняшникова олія без запаху відмінно згодиться, т. к. не перебиває смак риби.
7. Взяти контейнер для засолювання риби, укласти туди горбушу шарами, посипаючи кожен шар сумішшю прянощів і промазуючи соняшниковою олією.
8. Забрати контейнер із заготівлею в холодильник на 5 днів.
9. Після закінчення зазначеного часу засолену горбушу можна діставати з холодильника і вживати в їжу.
Приємного апетиту!
