Як приготувати домашню малосольну горбушу з цибулею?
Для слов’ян є знайомим поєднання лука і риби. Однак для засолювання горбуші краще взяти червоний лук – він має не таким різким специфічним смаком і не перебиває смак самої горбуші.
Час приготування: 1,5 доби.
Порцій: 5.
Склад:
- Горбуша – 700 г;
- Цибуля червоний – 1 шт.;
- лавровий Лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 6 шт.;
- Перець запашний горошком – 4 шт.;
- Масло соняшникове – для маринаду;
- Сіль – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Обрізати рибу, залишивши саму товсту частину тушки. Зняти шкірку. Буде простіше це зробити у злегка підмороженого горбуші.
2. Розрізати шматок риби по хребту, видалити сам хребет і максимум кісток.
3. Вийшло два філе горбуші. Кожне філе рясно змастити сіллю з двох сторін і прибрати в холодильник просолитися на добу. Через пару годин стане виділятися сік. Можна придавити рибу пресом, але так, щоб не порушити цілісність шматків.
4. Після закінчення доби видалити з риби всі інші кістки.
5. Горбушу нарізати тонкими скибочками.
6. Червоний цибулю очистити і теж нарізати кільцями.
7. Взяти дві скляні банки, начисто їх вимити. На дно покласти по 1,5 лаврового листа, по 3 горошини чорного і 2 горошини запашного перцю.
8. Викласти шар горбуші, щільно притискаючи шматки, один до одного, зверху покласти кільця цибулі. Зробити ще один шар риби і цибулі.
9. Залити в банки рослинне масло в такій кількості, щоб воно заповнило все вільне місце в банку і покрило рибу.
10. Прибрати в холодильник на 2-3 години. Далі горбушу з цибулею можна вживати. Її можна їсти з вареною гарячою картоплею, додати в пасту або холодні салати.
Приємного апетиту!
